<title_newspaper="Przyjaciółka">
<title_article="O sosach i surówkach">
<author_1="">
<language="pl">
<style="press">
<year="1950">
<month="6">
<date="1950-06-04">
<period="w">
<status="1_obieg">
<support="paper">
Nie tylko omasta, czy obfitość mięsa stanowi o smaku i wartości odżywczej codziennych naszych posiłków. Często większe znaczenie ma umiejętne zastosowanie różnych dodatków, z których największe znaczenie mają różnego rodzaju sosy, a także sałatki z produktów surowych, czyli surówki. Gdy rozporządzamy niewielką ilością tłuszczu, praktyczniej będzie użyć go do przyrządzenia sosu, niż do polania danej potrawy. Na zasmażce z tłuszczu i mąki, którą rozprowadzamy wodą, lub ostudzonym wywarem z jarzyn czy mięsa, możemy zrobić sos pomidorowy, chrzanowy, ogórkowy, i koperkowy, sos szary i inne. Mając suszone grzyby, możemy przyrządzić też sos grzybowy, z dodatkiem śmietany, lub bez niej. Wszystkie te sosy mogą być użyte tak do kotletów, czy klusek ziemniaczanych, jak i do wszelkich kasz, podnosząc smak potrawy i pożywność. Większość z nich w zastosowaniu do mięsa gotowanego, czy jajek na twardo, ułatwi nam obdzielenie rodziny małą ilością tych produktów tak, aby nikt nie był głodny. Gdy kto lubi sosy słodkie, może przyrządzać je z powideł, z jagód czy wiśni w butelkach, z owoców suszonych, podając je do klusek, czy kaszy jaglanej jako omastę. Drugim dodatkiem do potraw mogą być różnego rodzaju surówki, sporządzane z jarzyn kiszonych, lub surowych, z dodatkiem cebuli, jabłek i surowej śmietany, lub żółtek. Wszystkie te składniki są nadzwyczaj cenne dla naszego zdrowia, gdyż zawierają dużo witamin, których brak odczuwa nasz organizm szczególnie w czasie zimy i wczesną wiosną. Surówka na wsi, gdzie jarzyny mamy własne, stanowi najtańszy dodatek do potraw, a przyrządzić ją możemy w 10—15 minut. Trzeba przyzwyczaić domowników do tego, w wielu domach nowego, rodzaju potraw. Gospodyni powinna dostosować sposób przyrządzania i przyprawiania do gustów domowników, robiąc surówki na słodko, lub na kwaśno, dodając mniej, czy więcej cebuli tak, żeby w nich zasmakowali. 
</support>
</status>
</period>
</date>
</month>
</year>
</style>
</language>
</author_1>
</title_article>
</title_newspaper>
 
