Весна
– то время, когда квашеные капуста и огурцы
не доставляют уже прежней радости. Хочется
свежей зелени, пусть и с нитратами, но чтобы
пахла летом. Между тем мало кто
догадывается, что вся эта свежая зелень, да
и фрукты, которые нам продают зимой, несут в
себе очень малую витаминную нагрузку. В них,
конечно, есть витамины и немало. Но
усваивается организмом лишь небольшая их
часть. Поэтому дефицит витаминов надо
восполнять постоянно, причем с помощью
поливитаминных препаратов.
Современные витаминные препараты, как правило, созданы по одному принципу: одно драже или таблетка содержат суточную потребность человека в витаминах. Все они синтетические, но абсолютно идентичны натуральным. Не стоит верить рекламе, если она утверждает, что препарат изготовлен из натурального сырья. Осуществить это невозможно. А если бы и было возможно, то такие витамины стоили бы безумно дорого.
Когда оценивают степень усвоения витаминов, за 100% принимают усвоение организмом витамина именно из препарата. Например, для витамина В-6 этот процент может составлять от 5 до 80, но если организм будет получать витамин из пищи, то усвоится не более 5%, хотя в самом продукте его может быть много.
Как выбрать витамины? Нужно, чтобы в них содержался более полный комплекс витаминов, в дозах, более приближенных к суточной потребности. Обычно она указывается в мг.
Формы витаминов – самые разнообразные. Они могут быть в драже, гранулах или в шипучих растворимых таблетках. Кроме того, сейчас появились готовые блюда, обогащенные витаминами или витаминизированные продукты. Они созданы по следующему принципу: суточная порция продукта содержит от 30 до 50% от рекомендуемого суточного потребления витаминов. Эта информация вынесена на этикетку товара.
Не нужно гоняться за витаминами, в которых содержится вся таблица Менделеева. Например, в нашей стране люди испытывают недостаток кальция, железа, магния и цинка. Что касается остальных минералов, то они менее изучены. Наше население испытывает дефицит витамина С, витаминов группы В и каратиноидов. Наши поливитамины ничуть не уступают импортным. Конечно, проигрывает их упаковка, но по составу они – те же. Тем более что разработаны с учетом особенностей нашей страны и потребностей нашего населения.
Что касается питания, то диетологи рекомендуют сделать его как можно более разнообразным. Ведь витамины содержатся не только в овощах и фруктах . Кстати, основным источником витамина С для россиян была и остается картошка. Помните: чем шире будет спектр продуктов, которыми вы питаетесь, тем больше вероятность, что в организм попадет то, что нужно, а главное – усвоится.
При этом не забывайте есть каши. Они хорошо насыщают и восполняют некоторый недостаток калорийности пищи, в них нет животного жира, что очень важно для профилактики атеросклероза. Неотшлифованные крупы содержат нужные нам пищевые волокна, а также пектин, витамины группы В. Пектин выводит из кишечника токсины, соли тяжелых металлов, а клетчатка препятствует всасыванию холестерина и не дает резкого подъема глюкозы в крови после еды. Это хорошая профилактика сахарного диабета, ишемической болезни сердца, рака кишечника. К тому же сильно разваренные каши из круп содержат значительное количество отвара, который, обволакивая, защищает слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта. Это особенно полезно при гастритах, дуоденитах, язвенной болезни, колитах. Крупы снабжают наш организм сравнительно легкоусвояемыми белками. А недостаток в зерновых 1-2 незаменимых кислот легко восполнить, добавив в воду, на которой варится каша, или в готовое блюдо немного молока.
Не нужно отказываться от хлеба. Он в нашем питании важен и нужен. Правда, не из высших сортов муки, а ржаной с отрубями и разными полезными добавками. В таком хлебе тоже есть нужные организму клетчатка и витамины группы В. Кстати, хлеб из муки грубого помола или многозерновой менее калориен, чем так популярные сегодня у любителей диет хлебцы.
Е.Кузовкова
