«Она все еще остается одной из немногих рукотворных ценностей, превосходящих по своему качеству лучшие иностранные аналоги. Немного найдется в русском языке слов, совершивших столь триумфальное шествие по белу свету. И дело, разумеется, не в самом слове, а в том продукте, который оно обозначает». Это цитаты из книги, которую в следующем году планирует издать компания «Регата» (пока ее рабочее название «Пятьсот лет водке»). Основные авторы этого научно-развлекательного труда — основатели компании Николай Василенко, Виталий Марголин и руководитель научно-исследовательской группы завода «Южная столица» Аркадий Бушков.
Водка! Святая чудесная влага!
Дьявол она или Бог — я не знаю, —
Знаю одно: в ней огонь и отвага,
С нею я ближе и к Аду, и к Раю,
гласит эпиграф к одной из глав книги, которую досужий трезвенник неминуемо обвинит в пропаганде алкоголизма. У самих авторов, однако, принципиально иной взгляд на задачи книги.
— Водка — один из устоявшихся символов России, — считает Николай Василенко. — Мне кажется, все эти 500 лет водка помогала русским совершать подвиги или, напротив, переживать тяжелые времена, хотя, вообще-то, появилась на свет она самым тривиальным способом — из-за перепроизводства зерновых. Может быть, нам действительно необходимо больше выделять, укреплять и развивать нашу культуру, связанную с едой и питием. Я никогда не чувствовал усмешек по отношению к нашей культуре и не считаю, что они могут быть уместны. Мы — великий народ. Великая нация. В то же время у нас подчас слишком самокритичное мнение, которое далеко не все в мире разделяют. Люди пьют во всем мире, и некоторые пьют много, пьют некрасиво. Россия тут не исключение. Я уверен, в водке нет никакого социального зла. Это утрированное понятие, что в России пьют безбожно, доставшееся нам от советских времен. Тогда действительно людям нечем было себя занять в условиях всеобщего равенства, люди пили… Сегодня рынок водки, в общем-то, не растет.
Идея написать книгу о водке родилась в «Регате» во время работы над созданием одного из соответствующих брэндов. Первоначально основным источником книги была монография Вильяма Похлебкина «История водки». До сегодняшнего дня эта работа считается наиболее авторитетным исследованием, посвященным национальному русскому напитку, именно в ней первой датой упоминания о водке («огненном вине» из Московии) в шведских документах называется 1505 год. Однако авторы ростовской книги выдвинули собственную теорию происхождения водки, связав ее рождение с формированием централизованного российского государства при Иване III (1462–1505), когда необходимо было создать новый источник пополнения казны. История водки, абсолютно уверены создатели книги, является особым разделом истории России. Кстати, многие историки полагают, что сегодняшняя задача исторической науки и есть описание повседневной жизни прошлого, то есть того, что люди ели, пили, на чем спали и т. д. Традиционно историки оставляли эти моменты в стороне: ни у Карамзина, ни у Соловьева о водке не сказано ничего.
Авторы книги о водке подошли к благодатной теме фундаментально: читатель может узнать, как водку на Руси делали, продавали (целая эпопея об акцизах, сухих законах, винных откупах и монополиях), а главное — употребляли. Из поднятых исторических источников выяснилось, что примерно до XIX века не водку закусывали, а, наоборот, водкой запивали тяжелую, жирную пищу. «В отличие от таких категорий, как «бытие» и «сознание», с первичностью-вторичностью которых философы не могут разобраться на протяжении тысячелетий, «первичность» русской закуски по отношению к русской же водке не вызывает никакого сомнения» — так авторы формулируют свою гипотезу.
Книг о водке в России выпущено много. Но, по словам Аркадия Бушкова, еще в советские годы писавшего статьи в журнале «Химия и жизнь», принципиально новым в регатовском издании будет заключительный раздел — «Русская водка и русская литература». Вообще говоря, если задаться целью собрать все высказывания о водке русских классиков, то работа затянется на долгие годы. Поэтому авторы ограничились лишь несколькими известными именами — от лаконичного Чехова («Водку пить нужно») до проникновенных строк Юрия Домбровского, Венедикта Ерофеева и Александра Гельмана. Добавить к этому свидетельства о том, что водка украшала стол Канта и Гете. Николай Проценко
|