Как правильно добавить

Что значит правильно, сбалансированно питаться? Сегодня наш разговор об этом с врачом-диетологом Инной Юрьевной Сарповой

– Инна Юрьевна, так что же такое сбалансированное питание?

– Наши органы и ткани живут по законам живой природы. Им нужны чистые воздух, вода, здоровая, полноценная пища, не содержащая пестицидов, нитратов и других вредных веществ. Благодаря научно-техническому прогрессу изменился характер питания человека. Прием рафинированной очищенной пищи привел к дефициту минералов, витаминов, грубой клетчатки и других веществ.

Правило, на котором основана концепция сбалансированного питания: «ферментные наборы организма должны соответствовать химическим структурам пищи». Другими словами: к каждому пищевому «замочку» у организма должен найтись свой ферментный «ключик». И нарушение этого соответствия служит причиной развития многих заболеваний.

В процессе эволюции организм утратил способность синтезировать некоторые ферменты. Появились вещества, получившие название эссенциальных (незаменимых) компонентов питания. Для обеспечения оптимальной работы организма они должны входить в рацион ежедневно. К ним относятся некоторые аминокислоты, минералы и микроэлементы, жирные кислоты, витамины. Дефицит хотя бы одного из незаменимых компонентов питания приводит к нарушению обменных процессов.

Возможности современного человека по обеспечению своего рациона всем необходимым весьма ограничены. Во-первых, в том объеме пищи, который мы можем ежедневно принять без риска получить лишнее количество калорий, содержание важнейших витаминов и минералов заведомо ниже необходимого. Во-вторых, в разных регионах существуют дефициты макро– и микроэлементов из-за отсутствия их в почве, воде и продуктах.
В-третьих, пищевая промышленность не может обеспечить нас всеми необходимыми компонентами питания, так как при переработке и хранении продукты меняют свою химическую структуру, попросту – разрушаются.
В-четвертых, вредные условия производства, плохая экология, стрессы требуют для поддержания нормального обмена веществ дополнительных поступлений витаминов, минералов и пищевых волокон.

Проблему дефицита витаминов и минералов в питании человека можно решить, если регулярно принимать специально разработанные, сбалансированные комплексные препараты, названные биологически активными добавками к пище (БАД). Этот путь в схеме питания признан рациональным и эффективным специалистами разных стран, в том числе и у нас. Так, в июне 2001 года был проведен 5-й международный симпозиум «БАД и проблемы здоровья семьи». Ученые считают, что найден идеальный, безопасный и надежный путь укрепления здоровья – применение БАД и функциональных продуктов питания.

- Чем именно биологически активная добавка к пище отличается от просто добавки к пище, от самой пищи и от лекарств?

– БАД представляют собой природные или идентичные природным биологически активные вещества. Чаще всего в их состав входят витамины, минералы, ферменты, незаменимые аминокислоты, углеводы, различные активные вещества, которыми богаты растения. Таким образом, биологически активная добавка – натуральный комплекс, который удовлетворяет потребности человека в необходимых его организму веществах.

Большинство людей часто путают биологически активные добавки с пищевыми добавками. К сожалению, для многих это одно и то же. Хотя на самом деле это две абсолютно разные группы веществ, используемые в питании с разной целью. Пищевая добавка (ПД) – это химически синтезированное вещество, которое обычно в пищу не употребляют, а используют в небольших количествах в пищевой промышленности. ПД применяют, чтобы придать продукту те или иные свойства: аромат, пышность, цвет, вкус и т.д. В России применяют около 300 официально разрешенных пищевых добавок. Их присутствие в продукте заявляется индексом «Е» и цифрами. Несмотря на то, что ПД находятся в продуктах в малых концентрациях, нет гарантии, что та или иная добавка не спровоцирует аллергию у какого-то конкретного человека, особенно у ребенка.

– Но как-то же мы жили раньше и без добавок. Может быть, это все западная пропаганда? Может быть, фирмы-производители просто осваивают бездонный российский рынок?

– БАДы пришли на российский рынок в начале 90-х годов, и это были в основном западные разработки (гербалайф, например). Но именно они сформировали отношение к проблеме в целом, благодаря чему врачи получили первый опыт применения биологически активных добавок.

Но Россия – не Америка. Значит, и препараты, которые используют для коррекции состояния здоровья российских граждан, должны принципиально отличаться от западных образцов. Российский рынок биологически активных добавок – это российские: производство, сырье, состояние здоровья.

– Но как неподготовленному человеку разобраться в огромном количестве разных добавок? Как отделить зерна от плевел, действительно полезные добавки от пустышек, рекомендуемых шарлатанами и агрессивной рекламой?

– Нужно знать, что по происхождению БАД подразделяются на два вида: натуральные и химически синтезированные. Первые предпочтительнее, так как не вызывают привыкания и побочных явлений. (Исключением является индивидуальная непереносимость). Химически синтезированные показаны далеко не всем.

– Так что, лекарства теперь не нужны?

– БАД не панацея от всех болезней, но они помогут улучшить ситуацию со здоровьем, если их правильно и грамотно применять

– Витамины, выходит, можно отнести к биодобавкам?

– Что касается витаминов, тут все зависит от их концентрации. Чем она меньше, тем ближе продукт к биодобавке и дальше от собственно лекарства.

– Все-таки, БАДы – еда или лекарство?

– Вообще БАДы можно отнести и к лекарствам, и к пище. В производстве добавок используются как пищевые, так и фармацевтические технологии, что делит их на две группы.

Первая – нутрицевтики. Представляют собой необходимые организму вещества и применяются для коррекции химического состава пищи. Отличительной особенностью БАД данной группы является то, что они производятся с использованием пищевых, а не фармацевтических технологий.

Вторая группа – парафармацевтики. К ним относятся биологически активные вещества, которые обладают определенной фармацевтической активностью и применяются для профилактики, вспомогательной терапии и поддержки функциональной активности отдельных систем организма. Это биофлавоноиды, алкалоиды, гликозиды, сапонины, органические кислоты, эфирные масла, полисахариды. Конечно, БАД данной группы схожи с лекарственными препаратами.

Исходя из направленности действия добавок этой группы, их можно разделить на:

– регуляторы функциональной активности органов и систем;

– натуральные антибиотики и антисептики;

– ферментные препараты;

– адаптогены;

– регуляторы чувства голода;

– детоксиканты.

В производстве таких веществ уже используются фармацевтические технологии. Кроме того, применение таких БАД сходно с применением лекарственных препаратов.

Если говорить об общих отличиях БАД от пищи и лекарств в целом, то следует выделить следующие моменты: содержание необходимых человеку элементов в БАД строго контролируется и не изменяется при указанном сроке хранения. А соотношение биологически активных элементов строго просчитано и приведено в соответствие с потребностями организма, чего нельзя сказать о продуктах.

– А чем принципиально БАДы отличаются от лекарств?

– Тем, что их передозировка практически невозможна (особенно в группе нутрицевтиков), а также более медленным, чем у лекарств, характером воздействия.

Человек может пребывать в нескольких состояниях : здоровья, предболезни, болезни и восстановления после нее. Для лечения болезни и в некоторых случаях для профилактики используют лекарственные препараты. В отличие от лекарств, БАД используют не только больные люди, но и здоровые в состоянии предболезни, и в период восстановления.

Благодаря добавкам сегодня есть все возможности для покрытия дефицита в любом витамине, микроэлементе и другом необходимом биологически активном веществе.

– Нужен ли совет врача перед приемом БАД?

– Нужен. Сегодня появилась возможность без проблем покупать большинство лекарств. К сожалению, 70% россиян черпают сведения о лечебных средствах в основном из рекламы, тогда как европейцы доверяют лишь аннотации на препарат.

Конечно, БАД нельзя считать лекарством в полном смысле и все-таки лучше проконсультироваться у врача-диетолога или специалиста по биопрепаратам. Особенно это важно для людей, у которых имеются те или иные хронические недуги, ограничения в диете, аллергия. Кстати, производители БАД считают, что назначать их препараты должен доктор.

У нас же зачастую подход к биодобавкам такой: купил по своему разумению подходящее средство, принял и, заметив, что исцеления почему-то не наступило, тут же прекратил прием. Нужно понимать, что корректировать свой рацион с помощью БАД необходимо длительное время.

Возможности биодобавок велики, но не безграничны. Если у человека острая стадия инфаркта миокарда, то никакая биодобавка ему не поможет. Она будет полезна в реабилитационный период.

Кстати, преимущество современных биоактивных добавок в том, что они оказывают влияние на восстановление сразу при нескольких заболеваниях. Это важно для пожилых пациентов, с целым «букетом» недугов. Индивидуально подобранные биодобавки помогут улучшить качество жизни.

Е.Кузовкова