Леонид Ковалев, пресс-секретарь ростовского губернатора, в декабре этого года отметил трехлетнюю годовщину пребывания на своем посту. Леонид Федорович — натура увлекающаяся и многогранная. Спортсмен, будучи тренером, выпустил футбольную команду чемпионов России среди юношей. Как коллекционер «умных мыслей» он желает читателям «Города N» в наступающем году помнить, что «добро нужно делать из зла, потому что его не из чего больше делать». И еще Леонид Ковалев как гурман и кулинар решил под Новый год поделиться своим фирменным блюдом, которое сам попробовал в Германии лет пятнадцать назад и был сражен пикантностью и простотой его приготовления. На протяжении последних лет пресс-секретарь регулярно готовит это блюдо в день рождения жены, а на 8 Марта радует не только супругу, но и своих сотрудниц.
Рецепт от Ковалева
На 8–10 порций. 1,5 кг корейки обсыпать солью, обернуть фольгой и поставить в разогретую до 150–200 градусов духовку на час-полтора (все зависит от возраста свиньи). Пока мясо запекается, приготовить соус: 750-граммовая банка грибов-полуфабрикатов (обычно польского производства), 2 луковицы, 2 неполных столовых ложки муки, 250 г сметаны и 250 г майонеза. Грибы достать из банки (сок не выливать) и измельчить. На подсолнечном масле обжарить лук, добавить грибы и жарить, постоянно помешивая. Затем добавить грибной сок, сметану, майонез, муку и тушить на очень медленном огне 20 минут, также постоянно помешивая.
Готовое мясо разрезать на порционные куски, полить готовым соусом, добавить дольки консервированных ананасов и подать блюдо на стол.
Автор блюда обращает внимание, что мясо под грибным соусом ни в коем случае не нуждается в гарнире. Удивительное сочетание продуктов создает неповторимый вкус, уверяет Леонид Ковалев, и не требует дополнений. «Сколько готовлю, — заметил Ковалев, — не было человека, которому бы не понравилось это блюдо».
|