Корзина подснежников в декабре

В минувшую пятницу «Универсам» на улице Шверника напоминал необычную поляну из сказки про двенадцать месяцев. Посреди торгового зала – столы с десятками празднично украшенных тортов, хлебом, булками и маленькими булочками, пряниками. Хотя до новогоднего застолья оставалось еще больше недели, очень трудно было не поддаться соблазну и уйти из магазина без вкусной покупки. Особой популярностью пользовались новые для саровчан торты, оформленные в виде корзинок и туесков с грибами, цветами, ягодами. Накануне новогодних праздников свою продукцию горожанам представляло муниципальное предприятие «Пищекомбинат».

Такая акция, несомненно, была полезна и для покупателя, и для производителя. Прямо у прилавка можно было продегустировать выпечку, получить консультацию специалиста по рецептуре, что оказалось особенно актуальным для горожан, страдающих различными заболеваниями, почерпнуть полезную информацию и высказать свои претензии в адрес пекарей и кондитеров. Любопытные мальчишки спешили отведать буквально все, что предложили пищекомбинатовцы, и, дожевывая очередной кусочек, довольные, спешили занести свое положительное мнение в книгу отзывов. Взрослые были гораздо придирчивее: уточняли, например, что за маргарин используется при выпечке пряников, расспрашивали, какой хлеб можно использовать в качестве диетического, высказывали претензии к цвету бисквита. И с сожалением соглашались, что если придерживаться только классических рецептов при выпечке любимых с детства тортов, допустим, с орешками кешью и фундуком, то лакомство для многих станет просто недоступным по цене.

Начальник кондитерского производства Ольга Леонидовна Кочнева поведала, что в этот день на выставке-продаже представлено тридцать шесть видов тортов, причем треть из них – это новые виды продукции предприятия, над разработкой которых коллектив трудился с осени. Торты выпускаются на любой вкус – в основном на бисквитной основе, есть суфлейные, песочные и воздушно-ореховые. Учли замечания покупателей по бисквиту, который, если строго следовать государственной рецептуре, получался немного суховатым, и немного изменили рецепт. И многие саровчане уже по достоинству оценили такие торты, как «Венец», «Избушка лесника», «Хоровод», «Любовь».

– Особенность наших тортов, – не стала держать в секрете Ольга Леонидовна, – в том, что мы работаем в основном на отечественном натуральном сырье, не используем консерванты и стараемся добавлять как можно меньше красителей, отсюда нежный цвет наших изделий. Покупатели часто стремятся выбрать, что поярче, однако надо учитывать, что, чем интенсивнее окраска крема, тем больше в нем содержится пищевого красителя. При изготовлении суфлейных тортов у нас используется импортное сырье, но консерванты не добавляются. Стали по желанию потребителя уменьшать вес заказных тортов – не каждому по карману сегодня трехкилограммовое «Вдохновение». Специально поработали над оформлением тортов для детей. Помимо тортов, выпускаем пять наименований пряников и печенье овсяное. Сейчас в продаже появилось много нижегородских тортов. Несомненно, магазину удобно работать с продуктом, имеющим высокий срок реализации – 120 часов, в то время как у нас – 36 часов. Но мы сознательно не идем на ввод консервантов, хотя это и допускается санитарными нормами, предпочитаем оставить наши торты классическими. И надеемся, что горожане оценят их по достоинству.

Продукцию булочного цеха демонстрировала Валентина Альбертовна Князева, начальник булочного производства. На суд горожан были отданы последние разработки, в основном мелкоштучные изделия. Хорошие отзывы от пришедших на выставку-продажу получили булочки сдобные с помадкой, рожки маковые, рожки с корицей, витушка саровская (в тесто добавляется творог). Популярностью пользуется хлебец «Докторский» с отрубями, особенно среди тех, кто нуждается в лечебно-диетическом питании. На дегустацию были представлены и изделия хлебозавода, сухари, баранки, сушки.

– Мы не добавляем разрыхлители и улучшители вкуса, у нас естественное дрожжевое тесто, – рассказывала Валентина Альбертовна. – Пышные и объемные изделия, которые в избытке привозят к нам из других городов, могут вызвать нежелательную реакцию у аллергиков. Уверена, натуральный продукт без химии – всегда лучше для здоровья.

Накануне нового года и нового века поинтересовалась у руководителя пищекомбината Евгения Ивановича Чаунина, чем предприятие порадует саровчан в недалеком будущем. Директор планирует вернуться к выпечке пирожных, еще не забытых и любимых некогда горожанами эклеров и ромовых баб. А также наладить выпуск мармелада, он уже сертифицирован, но используется пока только для украшения тортов. Уже в начале будущего года сладкоежки смогут отведать свой, саровский мармелад. Что касается замечаний, что в выходные и праздники трудно найти в магазинах торты пищекомбината, Е.Чаунин сказал, что данная ситуация зависит от торговых организаций и покупательского спроса. Цех сейчас работает по субботам, а будут заявки от магазинов, готов выпускать продукцию и по воскресеньям.

И.Муравьева
Фото С.Кремзукова