Мы есть то, что едим

Организация питания в детском саду – сложная, но хорошо отлаженная система, которая опирается на многолетний опыт специалистов. Можем успокоить читателей: наших детей кормят вкусно и строго по науке. Огромная заслуга в этом принадлежит всем поварам, медработникам детских садов. Особенно хочется отметить труд старшей медсестры по диетическому питанию Людмилы Михайловны Корнеевой. Уникальный специалист, она более 25 лет работает в этой должности и безгранично любит свое дело. Л.Корнеева контролирует практически весь процесс создания новых блюд, которыми потчуют наших малышей. И именно она составляет примерное меню для детских садов нашего города на неделю, строго следя за тем, чтобы соблюдались так называемые натуральные нормы питания ребенка.

Раз – картошка, два –картошка...

Но забота о питании наших детей начинается задолго до того, как продукты попадают в пищеблок детского сада. Как и все бюджетные организации, МДОУ «Детские сады Сарова» в последнее время проводит конкурсную закупку продовольствия. Здесь предпочитают прежде всего надежных поставщиков, которые поставляют только качественные продукты. За их качеством строго следят и сотрудники мелкооптовой базы МДОУ.

Что касается научного подхода к питанию наших детей, то начинается он с того, что на каждое блюдо обязательно составляется ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА. В ней помимо краткого описания технологии приготовления указана пищевая (белки, жиры, углеводы) и энергетическая ценность, органолептические и микробиологические показатели. Работа эта довольно кропотливая, но очень нужная. Ведь только опираясь на данные, указанные в технологической карте, можно составить сбалансированное и научно обоснованное меню. На сегодняшний день в МДОУ составлена общая картотека из 250 блюд, и все время разрабатываются новые.

Пейте, дети, молоко...

Заглянем теперь на кухню. Это «лаборатория» повара, где как по волшебству из обыкновенной невзрачной морковки, свеклы, картошки, обычного творога получаются красивые и аппетитные, а главное, полезные овощные и творожные запеканки, супы и борщи.

Рабочий день повара в детском саду начинается уже в пять часов утра. Работа эта трудная и ответственная, зарплата небольшая. Кроме того, труд повара еще недостаточно механизирован: не во всех пищеблоках можно установить картофелечистки, овощерезки и другие машины. Наверно, чтобы здесь трудиться всю жизнь, нужно очень любить свою работу, а еще очень любить детей.

Хочется отметить тех поваров, которые много лет посвятили любимому делу, активно участвуют в разработке новых блюд. Это повара детских садов: № 9 – Н.Деньгаева и Л.Мочкаева, № 10 – М.Иванова и Т.Рыжова, № 11 –В.Шпунтенко, № 19 – Г.Пантелеева, № 31 – А.Кирдышева, № 33 – А.Одинарцева и А.Устюшина. Л.Орехова, Г.Городнова и В.Золотова составляют хорошо слаженный коллектив поваров детского сада № 42. Ответственно относятся к своей работе и молодые повара: С. Лазарева (д/с № 2), И.Поверинова (№ 16), О.Сабаева (№ 12), Н.Нестерова (№ 37), Н.Максимова (№ 36).

Будьте осторожны!

В организации питания дошкольников немало сложностей. Например, в последнее время увеличилось число детей, страдающих пищевой аллергией. Это усложняет работу поваров, но в интересах ребенка в детских садах заменяют продукты, непереносимые маленькими аллергиками. Эта проблема ведет свое начало из семьи: современные дети не приучены к натуральным продуктам: овощам, молоку, творогу, кашам. Они избалованы йогуртами, сосисками и сухариками. Вообще в семьях стала чаще использоваться еда быстрого приготовления: колбаса, макароны, сладости. Даже детей, сидящих в колясках, мамы кормят чипсами и шоколадными батончиками. Отсюда, как утверждают медики, берут свое начало пищевые аллергии: ведь такие продукты буквально напичканы разного рода искусственными красителями и добавками. Взрослым нужно понять, что в детское питание очень важно включать только натуральные продукты, оно не должно быть рассчитано на взыскательный вкус взрослого. В еде маленького ребенка нет места острым и соленым приправам, различным искусственным вкусовым добавкам. Очень важно соблюдать режим питания и не приучать ребенка к «перекусам».

На здоровье!

В наших детских садах отдается предпочтение щадящей кулинарной обработке – тушению, запеканию. Повара неустанно работают над тем, чтобы блюда из натуральных продуктов выглядели аппетитно, были вкусными и легко усваивались. Очень сложно конкурировать с дразняще-манящими чипсами и солеными орешками, но тем радостнее, когда детям понравится вкусная творожная запеканка или так нужные детскому организму овощи. Маленькие гурманы полюбили и недавнее нововведение наших поваров: сложные овощные гарниры, которые готовят вместо традиционных картофельного пюре и макарон. Такой гарнир включает в себя два овощных блюда, например, тушеную капусту и жареный картофель, зеленый горошек и тушеную морковь.

А чтобы дети понимали, как важно питаться правильно, воспитатели рассказывают им о полезных свойствах продуктов.