Донская гильдия кулинаров планирует открыть в Ростове музей общественного питания. В нем будет представлена вся история донской кулинарии — от создания первого управления общепита до наших дней. Открытие музея состоится в конце нынешнего года в здании Торгово-экономического колледжа. Пока же организаторы собирают экспонаты для экспозиции.
— Идея этого проекта возникла уже давно, — рассказывает директор гильдии Анатолий Сильченко. — Но по-настоящему работа началась около двух месяцев назад. Толчком к ней послужила встреча с работниками общепита, участвовавшими в Великой Отечественной войне. На этой встрече много говорилось о том, что время уходит, а в памяти ничего не остается. Вот мы и решили создать музей.
Как выяснилось, у ростовских кулинаров действительно имеются свои культовые герои и достижения, которыми можно гордиться. Среди экспонатов будущего музея, в частности, обнаружилось свидетельство на право обслуживания участников Олимпийских игр 1980 года, выданное Министерством торговли сотрудникам летнего кафе в переулке Островского. Кроме того, организаторы собрали старинную посуду (ведерки для шампанского, вилка для устриц, турки, икорницы) и поваренные книги, которым больше ста лет. Но больше всего организаторы гордятся металлическими ступкой и пестиком.
— Я думаю, многие ростовчане помнят знаменитую солянку, которая продавалась в кафе «Дружба», — говорит Анатолий Сильченко. — Когда я еще был подростком, за ней стояли километровые очереди. Так вот, ступка и пестик как раз принадлежат повару, готовившему это знаменитое в народе блюдо.
Помимо сбора экспонатов, большинство из которых предоставляют старые работники общепита, сотрудники гильдии нередко выезжают в командировки для обмена опытом с коллегами, поскольку в Москве и Санкт-Петербурге подобные музеи существуют довольно давно. Константин Щербинин
|