Самая приятная часть Новогоднего праздника, конечно, застолье. Праздничный пир всегда богат и сказочно красив. Вина играют не последнюю роль в его украшении. Вот только как с ними обращаться — уважительно и в соответствии с этикетом, — мы обычно забываем в будничной суете. Вот давайте и вспомним основные правила.

Самый новогодний напиток — это, конечно же, шампанское. Но почему бы не разнообразить палитру вкуса и цвета? Как известно, вина бывают красными, белыми и розовыми. Но это только на первый взгляд. В зависимости от выдержки, происхождения и освещения они играют всевозможными оттенками: зеленоватыми, желтыми, золотистыми, фиолетовыми, пурпурными, кирпичными… Главное, чтобы цвет скатерти не был темным и не испортил впечатления. Лучше, чтобы она была белая или розовая.

Так мы порадуем свой взор. Но эти солнечные творения могут благотворно воздействовать на все чувства без исключения (да, и на слух в том числе — разве звон наполненных бокалов не прекрасен?).

Теперь разберемся с обонянием. Тонкому винному аромату нужен простор и свежий воздух. Самые главные его враги — табачный дым и пряные кулинарные запахи. Проветривайте комнату!

Для наслаждения вкусом изысканных вин вам тоже не должно ничего мешать. А острые и жареные блюда не помогут его распознать. Убивают вкус и карри, и мята, и шоколад.

Отдельная наука — подбор бокалов к каждому виду вина. Разумеется, следовать всем правилам невозможно, потому что дома мы обычно храним 1–2 набора разных форм. Главное, чтобы у бокалов были тонкие, бесцветные и прозрачные стенки — тогда цвет вина будет виден. Вместимость бокала должна быть достаточной, чтобы налить в него разумное количество напитка, не превышая 2/3 его объема. А чтобы не нагревать вино теплом своей руки, бокал должен помещаться на ножке высотой 4–5 см. Если есть возможность, не пейте из одного фужера разные вина.

Тепло ли тебе, красное?

У каждого сорта вина есть своя температура, при которой оно раскрывает свои лучшие качества. Самые «закаленные» — шампанское, а также все сладкие и десертные вина. Охладите их до 6–8 градусов.

8–12 градусов — температура сухих, белых и розовых вин. Как утверждают знатоки, в тепле эти напитки теряют свой задор.

Еще пару градусов тепла добавьте легким красным винам.

Более плотные и насыщенные красные вина любят комнатную температуру. Вот только не нашу, тепличную (22–24 градуса), а спартанскую наших предков. То есть градусов 15–18.

Запомните и еще один принцип: более старые вина больше тепло любят, чем молодые.

Кстати, охлажденную бутылку нагревают вдали от источников тепла — батарей и кухонных плит.

Нюхала букеты Валентина НЮШИНА