Правила здорового питания постоянно меняются. И то, что вчера казалось нам неоспоримым и не подлежащим сомнению, сегодня признается не только не полезным, но даже и вредным. Так ли, например, полезны раздельное питание и вегетарианство, как об этом кричат их сторонники? В любом ли количестве нам необходимы овощи и фрукты и обязательно ли им быть сырыми? Можно ли «накопить» витамины на зиму? Читайте!

«Раздельное питание — путь к здоровью!»

Теория, конечно, модная и убедительная, но… она идет против самой природы, которая запрограммировала нашу пищеварительную систему на смешанное питание.

Ферменты, которые вырабатывает наш желудок, вполне позволяют переваривать жиры, белки и углеводы одновременно. А если человек постоянно сортирует продукты, организм начинает «лениться» и в конце концов лишается способности переваривать смешанную пищу. А в этом, как вы понимаете, нет ничего хорошего.

«Мясу — нет!»

Мясу, может быть, и нет, если так вам подсказывают ваши этические нормы или религиозные убеждения. И рыбе тоже — нет. Но жесткое вегетарианство, включающее полный отказ от животного белка (то есть не только от мяса и рыбы, но и от яиц, молока, сыра, масла…), приводит к острому дефициту незаменимых аминокислот.

Сам организм их синтезировать не способен (поэтому они и называются незаменимыми). А их нехватка приводит к тому, что у человека слабеют мышцы, развивается малокровие, падает артериальное давление и даже портится зрение. Одним словом, тоже ничего хорошего.

«Копим витамины на зиму!»

А вот и нет: витамины накопить впрок невозможно. Они (особенно те, что содержатся в овощах и фруктах) в организме долго не задерживаются и быстро выводятся. Так что даже если вы все лето объедались овощами и фруктами, вряд ли это предотвратит нехватку витаминов в будущем. Поэтому нужно круглый год включать в свой рацион фрукты и овощи, а также принимать витаминные комплексы.

«Больше овощей и фруктов!»

Да, но не любых. Вы, наверное, замечали, что педиатры советуют не давать маленьким детям экзотических фруктов. А как вы думаете, почему?

Уже доказано, что пищеварительные ферменты человека формируются поколениями и направлены на переваривание фруктов своей местности. Поэтому нашему желудку иногда бывает непросто справиться с заморскими лакомствами. Это не означает, что экзотические фрукты нельзя пробовать. Можно и нужно! Но не перебарщивайте.

«Сырые овощи полезнее, чем вареные…»

Иногда — полезнее.
А иногда — совсем наоборот. Например, баклажаны и стручковая фасоль содержат ядовитые вещества, так что без термической обработки их и есть-то нежелательно. И содержащийся в моркови каротин усваивается гораздо быстрее, если ее потушить. А помидоры, по мнению некоторых ученых, в процессе жарки приобретают полезное вещество ликопен — антиоксидант, помогающий бороться с раком (! ).

«…А свежие — чем  мороженые!»

Тоже не всегда. Ведь овощи и фрукты подвергаются заморозке, когда они находятся в идеальном состоянии, поэтому в них может остаться гораздо больше питательных веществ и витаминов, чем в их свежих, но претерпевших длительную транспортировку и хранение собратьях.

«От пива толстеют!»

Это знаменитое утверждение не совсем верно. Само по себе пиво — напиток не такой уж и калорийный. Другое дело, что оно возбуждает аппетит. Так что толстеют, как правило, не от пива, а от чипсов, креветок, сухариков, орешков, рыбки, колбасок и прочих сопутствующих товаров. Пресловутый «пивной животик» возникает как раз не от пива!

«Переел сегодня — не доем завтра!»

«Вот сейчас съем лишний кусочек тортика… и еще кусочек… и еще мороженое… а завтра весь день буду голодать, и все будет в порядке!» — кто из нас не оправдывал такими мыслями собственное обжорство? Между тем мысль эта в корне неверна.

Избыточное количество калорий, поступивших в организм за день, отложится в виде жировых запасов. А недоедание на другой день приведет только к тому, что вы лишите свой организм энергии. Так что если уж переели — не расстраивайтесь и просто постарайтесь наутро вернуться к нормальному графику питания.

Не доверяет мифам Светлана ВОРОШИЛОВА.