Рестораны — едва ли не самое популярное место отдыха ростовчан. Ростов по праву считается ресторанным городом. О том, как за последние десять лет менялись рестораны и их посетители, рассказывает администратор клуба Chesterpub Сергей Высоцкий.
N: — Что изменилось в ресторанном бизнесе?
С.В.: — Прежде всего, в Ростове появилась конкуренция между ресторанами и клубами, посетитель теперь может выбирать, куда пойти. Люди научились разбираться в напитках, еде, шашлыки теперь нельзя назвать, как раньше, фирменным ростовским блюдом. Сейчас большое значение имеет внешний вид блюда, то, как оно подано, появились даже импрессионисты от кулинарии. Но главное, что ростовчане вообще поняли преимущества отдыха в ресторанах и клубах. Если раньше для женщины день рождения был каторгой, потому что все заканчивалось горой грязной посуды, пьяным мужем и разгромленной квартирой, то теперь праздник можно отметить в ресторане, и все будут довольны. Лет десять назад культуры посещения ресторанов не было: за соседними столиками могли сидеть люди в костюмах «Адидас» и в вечерних платьях. Сейчас появились элементы таких вещей, как фэйс-контрол и дресс-код, это показатель определенной культуры. Конечно, и сегодня жиганство и гусарские выходки, особенно когда нужно произвести впечатление на женщин, в наших ресторанах не редкость — имидж Ростова-папы обязывает.
N: — А празднование Нового года тоже меняется?
С.В.: — Каких-то особых изменений в праздновании, мне кажется, не произошло. Новый год остается интимным праздником, в котором главным моментом всегда будет звон бокалов под бой часов. Некоторые ростовские заведения, конечно, предлагают на Новый год что-то особенное, но у нас в клубе будут традиционные блюда: оливье, винегрет.
N: — А какой ресторанный новогодний праздник вам больше всего запомнился?
С.В.: — Три года назад я организовал встречу Нового года в баре «Кино», а сам уехал в Воронеж. Но для гостей — а я их всех знал поименно, знал даже, за каким столиком кто будет сидеть, — сделал видеозапись: поздравил всех с праздником на фоне заснеженных гор. И вот в новогоднюю ночь, когда все уже были в хорошем подпитии, ведущий сказал, что сейчас в прямом эфире выступит устроитель торжества и передаст персональные приветы. Тут на экране появляется мое изображение и гости слышат примерно такую речь: «Привет, Миша, с Новым годом, я вижу, как ты сидишь за таким-то столиком, на нем лежат такие-то продукты». Почти все, конечно же, поверили и были в восторге, а потом по городу поползли слухи, что бар «Кино» организовал прямую трансляцию через спутник.
Николай Проценко
|