«Немного измельченных овсяных и пшеничных зернышек, лимонный сок, родниковая вода, спелое яблоко и горстка миндаля или грецких орехов» — этот нехитрый рецепт в начале ХХ века предложил швейцарский доктор-натуропат по имени Максимилиан Бирхер-Беннер, назвавший перечисленные ингредиенты «здоровыми продуктами солнечного света».

КАШКА ОТ ВСЕХ НЕДУГОВ

Блюдо, приготовленное из «солнечных» составляющих и названное мюсли (именно так швейцарцы именовали густые каши, сваренные на воде), заботливый доктор рекомендовал своим пациентам ежедневно есть на завтрак, чтобы разом избавиться от всех недугов и восстановить силы.

Легкая и вместе с тем не­обычайно сытная смесь, рецептуру которой врач позаимствовал когда-то у альпийских пастухов-долгожителей, пришлась по вкусу многим. Вряд ли доктор Бирхер-Беннер мог тогда предположить, что мюсли судьба уготовила огромный успех и всеобщее признание, причем не только в родной Швейцарии. И сегодня, спустя почти сто лет, «альпийская кашка» продолжает радовать своих поклонников в разных уголках мира.

ВАРИАЦИИ НА ТЕМУ

Впрочем, оригинальной рецептуре, предложенной швейцарским доктором, большая часть фанатов мюсли давно не следует, придумывая свои собственные вариации. Мюсли так и норовят всячески подсластить медом или вареньем, сдобрить изюмом или цукатами и разбавить аппетитную смесь йогуртом или молоком, а вовсе не родниковой водой.

К слову, врач Бирхер-Беннер молоко к «солнечным» продуктам не относил и потому никогда не советовал добавлять его в мюсли: этот продукт он считал тяжелым для желудка (особенно для взрослого) и к тому же не сочетающимся ни с фруктами, ни с орехами. А уж узнав про варенье, мед и цукаты, доктор наверняка расстроился бы окончательно, ведь никаких вкусовых добавок и подсластителей его здоровый завтрак вовсе не подразумевал.

И, конечно же, врач непременно ужаснулся бы при виде объема современной порции мюсли: кое-кто способен, не моргнув глазом, съесть полную тарелку «пастушьей кашки» (да еще и сдобренной приторно-сладким йогуртом, шоколадной крошкой и прочими вкусностями) вместо «прописанных» доктором пяти столовых ложек.

И не просто съесть, а еще и посетовать: «Ой, что-то я совсем не худею от мюсли, да еще и в сон после такого завтрака клонит. А ведь говорят, что это супердиетическая низкокалорийная смесь. Кругом одна ложь, да и только!»

ВСЕ ХОРОШО В МЕРУ

Услышав такие заявления, знатоки только руками разводят и не устают напоминать фанатам альпийского завтрака, что все хорошо в меру. Тем, кто хочет стать стройным и бодрым, следует отдать предпочтение мюсли с цельнозерновыми злаками, содержащими много витаминов и ценных для организма микроэлементов.

Сладкоежкам можно побаловать себя добавками в виде сухофруктов, кусочков яблок, персиков, манго или бананов, способствующих выработке гормонов счастья — эндорфинов. Причем объем таких добавок вместе с ядрышками орехов не должен превышать пары столовых ложек на порцию мюсли.

А тем, кто не может заставить себя разбавлять витаминную смесь минеральной водой, стоит попробовать заменить воду на свежевыжатые фруктовые соки без добавления сахара.

Кушала кашку Татьяна ЧУХРОВА.

ЗАКУСКА АППЕТИТНАЯ

100 г овсяных хлопьев и 2 ст. ложки мюсли поместить в миску, залить 250 мл воды, перемешать, накрыть крышкой и поставить в холодильник на ночь. Смешать 250 мл несладкого йогурта, 2 ст. ложки 20-процентных сливок и 2 ст. ложки цветочного меда и заправить массой хлопья. Зеленые и красные виноградины (250 г) разрезать пополам, украсить ими закуску и посыпать ее 2 ст. ложками очищенных семечек подсолнечника (на 4 порции).

САЛАТ ПО-БАВАРСКИ

Миксером смешать по 125 мл 20-процентных сливок и нежирной сметаны и 0,5 ч. ложки сахара. Смешать 250 г измельченной квашеной капусты, 3 ст. ложки тонких кружочков моркови,
1 тертое яблоко, 3 ст. ложки мякоти банана, нарезанной кубиками, 20 г изюма, 2 ст. ложки мюсли и 1 ст. ложка измельченных ядрышек грецких орехов. Массу заправить сливочной смесью, поместить в салатник и подать на стол вместе с хрустящими хлебцами или крекером (на 4 порции).