Наелись все!

Году со дня столетия канонизации посвящается...

Праздники – наше все. Если плохо удалось справить Восьмое марта, то вот он – День рыбака, а если не нашлось времени на первомайский поход, так, полистав календарь, с удовольствием и широтой души русского человека отмечаем День взятия Бастилии. Во время длинного застолья, когда заканчиваются тосты, поздравляем друг друга с днями рождения, Новым годом, Пасхой и прочими, прочими, прочими праздниками. Правда, есть люди, которые в дни торжеств не веселятся, а работают. И у них, между прочим, всегда есть что поведать народу. Перед вами – рассказ официантки, обслуживавшей праздничный обед 31 июля прошлого года и торжественный фуршет 1 августа. Если вы подзабыли, то напомню, что в эти дни в городе проходили празднования, посвященные столетию со дня канонизации преподобного Серафима Саровского, а в числе главных гостей наблюдался президент России Владимир Путин.

О том, что мы будем обслуживать праздничный обед, нас известили за полгода. И предупредили: что если кто собирается в отпуск, пускай «гуляют» в городе – понадобятся. В театр нас вызвали за день до обеда, 29 июля, гладить скатерти и салфетки. Все новое. А двух девчонок – еще раньше, за неделю. Они отмывали новую посуду. Белые легкие тарелки, французские, кажется.

Вот у них была работа! Все тарелки достать из коробок, снять с них целлофан и отмыть от штрихкодов и наклеек. Тысяча тарелок – подтарельницы, тарелки под бульон, под холодное, под горячее, под салаты! Они к 31 июля совсем без ногтей остались – соскребали наклейки, которые даже нож не брал. Мы протирали фужеры, рюмки, бокалы под воду – надо, чтобы блестело. Все было новое – и посуда, и приборы, и столы. Сейчас эта утварь в разных кафе УСиС находится, столы – в ДК, кажется. Я заметила суммы на некоторых накладных, по которым все эти предметы принимались. Цифры везде миллионные.

На работу нас пускали по спецпропускам. 31 июля мы проходили через один металлоискатель, а 1 августа меры защиты были вообще беспрецедентные. Первый раз проверяли на перекрестке у красного здания, второй – возле магазина «Мир», где мы проходили через металлоискатель, третий – под башней проверяли по спискам и еще раз у самого театра, на крыльце. Помещение осматривали сотрудники МЧС с собаками и ФСБ.

31 июля в театр мы пришли в восемь утра и сразу начали накрывать. Все блюда были привезены готовыми. Столы расставили накануне, в помещении буфета и в овальном зале. Строгая иерархия – в овальном зале обедал Патриарх всея Руси Алексий II, его приближенные, Никита Михалков, высокие чины разных конфессий, а в буфете – люди рангом пониже. Там стояли столы буквой «Ш». За одним сидели монахини, за другим – батюшки, за третьим – наше городское и областное руководство. Всего 250 человек обедало в тот день. Мы были в колготках (помнишь, какая была жара!), туфлях – черный низ, белый верх и минимум косметики.

Обед рыбный – ведь как раз был пост. Рыбное ассорти, рыба в тесте, рыбные голубцы, расстегаи – холодные закуски. Суп с грибами или рассольник – на первое. На второе – отварная осетрина с картофелем и сложным гарниром. Из напитков каждому гостю на столе было приготовлено две бутылки воды «Сарова» по 0,5. Из алкоголя – водка «Гжелка», коньяк, вина красные и белые. На десерт – фрукты, позже мы выносили гостям чай, кофе, пирожные.

Что касается нашей работы, то она была адской. Бегали с подносами на каблуках три часа. Хорошо было только тем, кто обслуживал буфет. А тем, кто из театральной кухни «летал» в овальный зал, не позавидуешь – такой километраж получался туда-обратно! По этикету официант должен еще и наливать напитки гостям, но у нас просто не было возможности это делать. Так что мы выждали, когда кто-то сам первый себе нальет, а дальше все пошло как по маслу, и мы занимались только переменой блюд.

В зале звучали тосты, все поздравляли друг друга с знаменательной датой, пели нижегородские семинаристы. По окончании обеда каждый гость получил подарок – пакет с набором сувениров о празднике.

Уходили мы затемно, у спортивного магазина заканчивалась очередь из людей, желающих поклониться мощам. А утром все закрутилось по новой.

Обед для Путина готовился ночью, под надзором его врачей. Они наблюдали весь процесс приготовления и остались довольны соблюдением санитарных правил. Где-то, я не помню в каком городе, они сказали, ни одно блюдо, ни напитки не прошли их контроль, и президент уехал голодным. Удивились, какое дорогое (больше тысячи рублей за бутылку) французское вино подано не только президенту, но и всем гостям. Сказали, что в Кремле пьют молдавские вина.

Утром опять были проверки, но не только нашими фээсбэшниками и эмчеэсниками, но и личной охраной Путина. К восьми утра пришли «дяденьки» – красивые, здоровые, ухоженные, с микрофонами в ушах. Перед самым приездом президента – еще группа мужчин и женщин – все подтянутые, строгие, молчаливые, очень привлекательной внешности. Кто-то с чемоданчиками в руках, а один мужчина был в красивой черной форме – может, какой-нибудь адмирал?

После того, как все гости прошли в зал, вошел Путин, и двери заперли. Стол был мясной – кажется, закончился пост. Все опять начали говорить тосты, первый – Алексий II. Путин пил водку, разбавленную водой. Нас предупредили, что он может потребовать зеленый чай. У нас его не было, мы купили специально, но он не попросил. Вообще же наш президент довольно привлекательный мужчина, хотя и ростом маловат.

Видимо, Путин не успевал куда-то по протоколу, поэтому довольно быстро он извинился и ушел. На этом фуршет был окончен. Мы перемыли посуду и часов в десять вечера разошлись.

Усисовское руководство постоянно присутствовало в полном составе. Организовано все было отлично, нас похвалили и выдали каждому по окладу, независимо от должности – официантке или грузчику.

Елена Бабинова
Фото Сергея Кремзукова