Так решило жюри ежегодного Областного конкурса профессионального мастерства поваров и кондитеров, финал которого состоялся 11 октября в помещении ростовского санатория «Надежда».
Болельщиков и просто любопытствующих было так много, что выставку кулинарных шедевров было крайне сложно увидеть. Столы, расставленные по периметру зала, были безнадежно закрыты людской толпой. Большинство посетителей лишь с вожделением смотрели на царство чревоугодия, но самые настырные умудрялись и попробовать.
Откровенно говоря, большая часть представленных в конкурсной программе тортов и мясных блюд с трудом воспринималась как пища — скорее как произведения искусства, при создании которых использовались мясо или тесто. 44 участника почти из всех городов области соревновались в двух номинациях — приготовление блюда в банкетном исполнении и десерта. Исполнение отличалось завидным жанровым своеобразием, способным конкурировать с выставками живописи или скульптуры. Были и пейзажи («Лебединое озеро»; по совместительству — заливное), и скульптурные портреты (торт «Щукарь»). Были и совсем авангардистские экземпляры: при виде мясного блюда «Каннибал» таганрогских поваров зрители явно тушевались. Слишком много ассоциаций и фантазий вызывал красиво оформленный кусок мяса с торчащими ребрами (слава богу, свиными).
Кроме «домашнего задания» участники состязались и в конкурсе «Черный ящик». Суть в том, что каждому выдавался совершенно неожиданный набор продуктов, который конкурсанты должны были превратить в нечто съедобное и эстетичное. Одни решили это задание с помощью изобразительных средств, другие сделали акцент на вкусовых качествах.
Алчущие зрители смогли отвести душу только в соседнем зале, где проходил мастер-класс по оформлению мясных блюд. Результаты оформительской работы поваров-профессионалов тут же с удовольствием дегустировались.
Жюри конкурса, состоявшее из мэтров ростовского общепита, встало перед непростым выбором и вышло из положения, приняв соломоново решение: кроме трех призовых мест в обеих номинациях жюри присудило еще множество наград в конкурсах типа «За сохранение казачьих и донских традиций» или «За высокие вкусовые качества». Победителями областного состязания стали бесспорные оригиналы — таганрогский повар Людмила Бабенко и ее землячка, кондитер Светлана Бойко.
По достоинству оценить вкусовые качества всех представленных образцов кулинарии смогли лишь пациенты окружного военного госпиталя, куда после подведения итогов конкурса кулинары отвезли все блюда и десерты.
АНТОН КОБЕЦ
|