|
"Скажите, это шацкая?" - спрашивают покупатели в магазинах, вдыхая аромат "Казачьей", "Домашней"... А убедившись - с удовольствием покупают. Все знают, что сделана шацкая колбаса из мяса, без каких-либо добавок, вредных для здоровья. |
На недавней международной выставке "Зеленая неделя" в Германии, где производители из разных стран мира, в том числе и России, демонстрировали мясные изделия и новую технологию их приготовления, шацкая колбаса во время дегустации была нарасхват и удостоилась медали за высокое качество. Это лишь одна из наград, полученных за семь лет работы предприятия.
У Шацкого мясокомбината возраст, можно сказать, младенческий, но идея его создания возникла довольно давно. Привлекательность переработки тогда стала очевидна не только в этом отдаленном районе. Свою заинтересованность проявили сельхозпроизводители Путятинского, Чучковского, Сараевского и других районов. Тогда еще можно было говорить о достаточном количестве поголовья крупного рогатого скота и свиней как в общественном животноводстве, так и в личных подсобных хозяйствах. Шацкий мясокомбинат не только поставлял на прилавки магазинов качественную продукцию, но и решал проблемы животноводов.
Сегодня Шацкий мясокомбинат ежедневно производит почти восемьдесят наименований мясных изделий и постоянно увеличивает их количество. В день здесь производится пять тонн колбасы. Во всех цехах установлено импортное оборудование, привлечены к работе ответственные люди. А мастерству шатчане учились у известного московского мясоперерабатывающего комбината имени Микояна. Но и сами не сидели сложа руки - искали и создавали свои, местные рецепты, над которыми работают Галина Макина, Светлана Алябьева, Валентина Куликова, Любовь Бутузова и многие другие.
У шацких колбасников есть еще один секрет, которым они готовы поделиться. Это копчение с использованием натурального дыма. Поэтому на территории комбината мы увидели поленницу дров из ольхи. Именно это дерево и дает тот неповторимый аромат, которым славятся шацкие копчености.
Мясокомбинат долгое время активно сотрудничает со свинокомплексом "Искра" Рязанского района, который и является основным поставщиком свинины. Хозяйства Шацкого и соседних районов, а также мордовские, тамбовские сельхозпроизводители охотно везут сюда свою продукцию. Налажена тесная связь с жителями сел и деревень, которые имеют личные подсобные хозяйства. Каждый житель может заявить о своем желании сдать скот для забоя. Мясокомбинат предоставляет транспорт и незамедлительно рассчитывается с людьми. Такая форма сотрудничества стимулирует шатчан на разведение в домашнем хозяйстве свиней, коров и птицы. Более того, на заводе оказывается такая услуга, как копчение мяса непосредственно для семьи. И жители этим охотно пользуются.
Высокая конкурентная среда, постоянно усложняющиеся условия ведения производства и недостаточная сырьевая база заставляют руководителей мясокомбината искать новые пути развития, решать проблемы в комплексе. Такую возможность предоставляет национальный проект развития агрокомплекса, в котором рост производства мяса и его переработка - главное.
- С этой целью в районе намечается строительство животноводческого комплекса на 25 тысяч голов, - рассказывает генеральный директор ООО "Шацкмясо" В.А. Колесников. - Этот объект уже включен в федеральную программу. На территории района начинаем и строительство репродуктора. Это будет выгодно не только для района в целом, но и для каждого жителя. Здесь можно будет приобрести молодняк для последующего выращивания и сдачи его на мясокомбинат. Так что перспектива у комбината обнадеживающая.
|
