Те из огородников, которые вкусили пряностей, уже никогда от них не откажутся. Владельцы маленького участка, скорее, остановят свой выбор на пряных культурах, чем решатся сажать картофель, помидоры, капусту. По вашей просьбе мы рассказываем о наиболее распространенных многолетних пряных культурах.

Подыскав место для многолетних культур, не забудьте, что большинство из них светолюбивы, поэтому выделите им открытый, хорошо освещенный участок. У большинства пряных культур очень мелкие семена, всходы их обычно тоненькие. Неопытному огороднику немудрено спутать их с сорными растениями. Поэтому размножать их лучше, деля корневища или подготавливая дома рассаду.

ФЕНХЕЛЬ

По внешнему виду напоминает укроп. Все знают, что такое "укропная вода", а ведь делают ее из фенхеля, отсюда его второе название - аптечный укроп. Он имеет сладковатый вкус и запах аниса. Высокий, до 2 м, стебель тонкий, сильно ветвится. Листья рассеченные. Цветки желтые. Семена довольно крупные (по сравнению с другими пряными), всхожесть их сохраняется 2-3 года.

Фенхель - теплолюбивая и светолюбивая культура, в районах с суровыми зимами вымерзает, поэтому на зиму его надо укрывать. В пищу используют все части растения - листья, молодые побеги, корни и плоды (семена). Отличается высокой пищевой ценностью, содержит витамины С, Е, минеральные вещества, эфирное масло. Листья фенхеля в свежем и сушеном виде добавляют в рыбные супы, соусы. Утолщенные черешки листьев (кочанчики) едят сырыми на десерт, тушат, из них готовят салаты, плоды используют, как и анис, в хлебобулочных изделиях. Препараты из фенхеля стимулируют пищеварение, оказывают желчегонное, спазмолитическое, антибактериальное действие, регулируют работу кишечника. Настои из плодов и фенхелевое масло - хорошие отхаркивающие средства.

Букет для рыбы с фенхелем. Для ароматизации рыбных супов готовят смесь сухих трав, называемых букетами. Их насыпают в тканевые мешочки 5х5см. Листья сельдерея и петрушки - 2 ст. ложки, семена фенхеля - 1/2 ч. ложки, шалфея, чабера, базилика - по 1 ч. ложке, лавровый лист - 2 шт.

ЛЮБИСТОК ЛЕКАРСТВЕННЫЙ

Издавна под названиями "зоря", "дудочник" известен как пряно-вкусовое и лекарственное растение. Полый изнутри стебель вырастает до двух метров, корневище толстое, нижние листья крупные, вверху - мелкие. Цветки беловато-желтоватые, собраны в соцветие. Цветет любисток в июне-августе. Семена сохраняют всхожесть 3-4 года.

Сеют любисток в грунт под зиму на глубину 1,5-2 см, но можно и весной. Кроме того, любисток размножают делением кустов и корневыми черенками. В первый год жизни культура образует крупную розетку листьев, со второго года зацветает и дает семена, которые хорошо вызревают в Нечерноземной полосе. Любисток - холодостойкое и морозоустойчивое растение. Дает высокий урожай зеленой массы на одном месте в течение 5-8 лет. Корни для заготовки выкапывают на второй год после посева.

В народной медицине настои из корней, листьев и семян любистока употребляют при заболеваниях сердца, как мочегонное и желудочное средства. Отвар корней способствует укреплению волос, лечению гнойных ран, кожных заболеваний. Листья любистока по содержанию витамина С не уступают сельдерею, а витамина А - моркови. По вкусу и внешнему виду они напоминают листья сельдерея, за что его иногда называют многолетним сельдереем.

В свежем и сушеном виде листья добавляют в салаты, мясные и рыбные блюда, используют при засолке и мариновании овощей. Используют и при заварке чая.