2001

Веселые и грустные истории о мельниках

Домашняя выпечка из муки "От Мельника " - это всегда вкусно

Мука - простой и знакомый хозяйке продукт. Но должны были пройти тысячелетия, прежде чем перемолотые зерна смогли вот так запросто появиться на каждом столе. История мукомолья - долгий путь от примитивных зернотерок до современного предприятия, которое оснащено современным высокотехнологическим оборудованием. Именно таким предприятием является ОАО "Мельник".

История первая. Древняя

История мукомольного дела - это бесконечная повесть "о муках над жерновом". Первыми мельниками были рабы, и прошли сотни лет, пока человек сумел усовершенствовать зернотерки, заставил работать на себя лошадей, ослов, верблюдов, а позже - ветер и воду. Теперь уже они крутили жернова, а мельники по-прежнему таскали на своих спинах пыльные мешки. Уж не отсюда ли пошла поговорка: "непыльная работа" в противовес тяжелому труду мукомола?

Мукомольное производство долгие годы оставалось в России изнурительным и трудоемким ручным трудом. Ситуация изменилась лишь в 80-е годы ХХ века, когда у наших производителей появилась возможность использовать прогрессивные западные технологии и новейшую технику. Технологии повысили качество муки и сделали из мукомола-носильщика мельника-инженера. Так произошло и на рубцовском мукомольном заводе. Простую механическую мельницу заменили суперсовременные автоматические линии по производству муки, круп, подсолнечного масла и макарон. Сегодня ОАО "Мельник" работает на оборудовании с мировым именем "Брайтанти Гольфетто", "Текалит", "Окрим" и др.

История вторая. Полезная

Когда-то давно древний человек раздробил камнем зерно, залил массу водой и съел. Вот такая нехитрая мучная похлебка. С той поры технологии производства муки шагнули далеко вперед. Но одно осталось прежним - качественную муку можно получить только из качественного зерна. Следует знать, что муку для хлеба и выпечки изготавливают только из мягких сортов пшеницы, которой богат наш край. Особенно благодатным местом для ее выращивания уже десятки лет считается юг Алтая. Именно здесь и работает рубцовский "Мельник". Близость к высококачественному сырью - первый шаг к изготовлению муки высочайшего класса.

Есть одна детская песенка: "Однажды старушка у нас в городке прислала на мельницу мышку в мешке. Но мельник ни разу мышей не молол, а если молол, то не брал за помол".

И еще: "Мельник туфельку нашел и на мельнице смолол"? А так пел наш современник: "Старая мельница, все перемелется..." Такой образ неслучаен. Действительно, перемолоть можно все. Это нужно иметь в виду, покупая муку у кустарей и полулегальных мельниц. Не удивляйтесь, если в вашем мешке с мукой вы найдете камни, овес, овсюг, стекло и даже металл...

Только представьте, на Алтае, по официальным данным, числится около 400 мельниц. Поэтому в крае можно приобрести 400 мешков с совершенно разной мукой. В Алтайском крае существует меньше десятка предприятий, торговая марка которых может служить гарантией качества. Крупнейшее из них - ОАО "Мельник".

Мукомол - вернее мельник - персонаж фольклорный, и народы разных стран создали образ мельника как сурового, но не злобного парня, который наделяет смыслом работу землепашцев и хлеборобов (потому что не тот хлеб, что на полях, и не тот, что в закромах, а тот, что аппетитной корочкой хрустит у нас в руках). Именно таков рубцовский "Мельник". Он идет трудной дорогой от поля до хлеба: предприятие хранит и перерабатывает зерно, изготавливает муку и крупы, выпекает хлеб. Одним словом, это тот самый мельник, труд которого всегда ценили и уважали простые люди.

Хозяйке на заметку

Для домашней выпечки лучше всего использовать муку с высоким содержанием клейковины. Ведь именно клейковина удерживает углекислый газ, выделяемый при брожении. Газ разрыхляет тесто и образует многочисленные поры. Такое тесто хорошо поднимается и быстро восстанавливает свою форму после вымешивания: булки получаются пышными и аппетитными. Кстати, вся мука "От Мельника" (предприятие производит муку разных сортов) имеет высокое содержание клейковины.

Вверх

С Алтая уйдут служить 3800 призывников

С инсулином будет туго?

Кина не будет!

Что будет с ценами на следующей неделе?

Загадки для маленьких

Ослепительная улыбка - путь к успеху

Домашняя выпечка из муки «От Мельника » - это всегда вкусно