Несмотря на широкое разнообразие садовых растений, человек продолжает вводить в культуру все новые и новые, порой и вовсе экзотические плодовые и ягодные породы. При этом забытыми и как бы незамеченными остаются хорошо всем известные, традиционные для культуры русского сада. И среди них рябина.

ТАЙНА ПЕТРА СМИРНОВА

История знаменитой невежинской рябины, можно сказать, детективна. Отбор сладкоплодных сортов был сделан в деревне Невежино Владимирской губернии. Более 100 лет назад такая находка была сенсацией и составляла коммерческую тайну. И не кого-нибудь, а самого Петра Смирнова - знаменитого изготовителя одноименной водки. Чтобы запутать конкурентов, хитрый фабрикант переиначил название деревни на "Нежино" и направил тем самым поиски в Малороссию. Тайна, однако, была быстро раскрыта.

Отличительной особенностью сортов невежинской рябины является необычайно высокое содержание витаминов: до 2000 мг% витамина Р (это в 10 раз больше, чем в яблоках, лимонах и апельсинах), более 100 мг% витамина С (на уровне лучших сортов черной смородины), до 20мг% витамина А (на уровне отборных сортов моркови, облепихи и шиповника). В культуре известно только три сорта невежинской рябины - Кубовая, Желтая и Красная.

ОТ СЕМИ НЕДУГОВ

Рябину издавна применяли для лечения гипертонической болезни, желче- и мочегонных путей, как кровоостанавливающее и капилляроукрепляющее средство. Имеются также сведения об антибактериальной активности рябиновых препаратов против инфекций стафилококка, сенной и дизентерийной палочки. Настойка из листьев рябины помогает при лечении простуды, нарушении обмена веществ, почечно-каменной болезни. Сухие листья рябины, которыми перестилают картофельные клубни, подавляют распространение парши и гнили в процессе хранения, а также предотвращают преждевременное увядание и прорастание клубней.

ДЕСЕРТНЫЕ СОРТА

Бурка. Это низкорослое дерево с компактной кроной. Характеризуется высокой зимостойкостью, скороплодностью и хорошей способностью к размножению зелеными черенками. Плоды до 1,5 см в диаметре, красно-бурые, слегка терпкие на вкус, содержат до 30 мг% аскорбиновой кислоты и до 7,5% сахаров.

Гранатная. Дерево высотой 3-4 м, с редкой кроной, очень декоративное. Зимостойкость высокая. Сорт рано вступает в плодоношение и отлично размножается зелеными черенками. Плоды имеют несколько граненую форму, темно-красные, величиной с вишню, кисловато-сладкие на вкус, без горечи и терпкости. Среднее содержание витамина С в плодах 30мг%, сахаров до 8%.

Десертная. Деревце карликового типа с очень морозостойкой древесиной. Сорт очень рано вступает в плодоношение: саженцы-однолетки часто зацветают уже в питомнике. Плоды созревают на 7-10 дней раньше всех других сортов рябины.

Отличные сорта Красавица, Рубиновая, Титан (получен от опыления рябины смесью пыльцы груши и краснолистной яблони, плоды средней величины, имеют интенсивно бордовую окраску и хороший кисло-сладкий вкус, содержат до 40мг% витамина С и до 10% сахаров), Алая крупная (плодоношение обильное и ежегодное. Крупные кисловато-сладкие плоды собраны в большие, по 15-20 штук, гроздья. Содержание аскорбиновой кислоты доходит до 50 мг%).

И последнее. Садоводу для гарантированного получения урожая плодов рябины необходимо помнить о самобесплодности всех ее сортов. Поэтому на участке надо разместить рядом не менее двух разных сортов рябины или посадить взятый из леса сеянец-дичок. Склонность к партенокарпии (завязывание плодов без опыления и образования семян) некоторых мичуринских сортов и отдельных форм рябины обыкновенной и рябины крымской не даст такого урожая, как дополнительное опыление с другим сортом или формой.

ЗАГОТОВКИ ИЗ РЯБИНЫ

Плоды рябины вкусны и полезны как в свежем, так и в переработанном виде. Из них приготовляют варенье и мармелад, джем и пастилу, муссы и соки, цукаты и другие продукты. Многие хозяйки сушат спелые плоды для приготовления водных экстрактов (так называемый "сок сушеных ягод"). Высушенные цветки и плоды рябины - исходный продукт для приготовления прекрасного витаминного чая.

Рябиновый сок с мякотью: 2 кг плодов, 2 л воды. Плоды залить холодной водой и варить до размягчения, отвар протереть через сито. Сок довести до кипения и горячим залить в тару, плотно закупорить, накрыть тканью до полного остывания. Сок без мякоти можно получить в соковарке.

Квас рябиновый: 1 кг плодов, 2 стакана сахарного песку, 4 л воды, 10 г дрожжей. Плоды размять, залить водой, варить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, хорошо перемешать. Охладить, добавить дрожжи. Разлить в бутылки, закупорить и поставить на 3 дня в прохладное место. Квас готов.