2001

выбирай алтайское

Крупа "Алейка" прибавляет здоровья

Каких только яств не придумало человечество за тысячелетия своего существования. И все же одно остается неизменным: ароматные питательные каши мы ели, едим и будем есть всегда!

У всех народов-землепашцев первейшим блюдом на столе была каша. Русская кулинария также начиналась с создания каш. Уже в IХ - Х веках из специального сорта пшеницы варили полбу, из ржи - зеленую кашу, из проса - пшеничную, из гречихи - гречневую. Позже научились делать зерно различного дробления, и ассортимент каш стал еще более разнообразным. Из ячменя получали три вида крупы - ячневую, голландку и перловку, из пшеницы - целик, коркот и манную. А ячневую крупу Петр I называл "самой спорой и вкусной".

Сегодня мы уже знаем, что каши не только вкусны, но и полезны. Крупы - это важный источник растительных белков и углеводов, в них много минеральных веществ и витаминов. Правильно приготовленные каши хорошо перевариваются и усваиваются организмом за счет малого количества клетчатки. Поэтому они так любимы многими людьми. А чтобы они были рассыпчатыми и сохранили все полезные свойства, их нужно готовить только из качественной крупы.

Вот почему ОАО "Алейскзернопродукт" придает большое значение первоначальному отбору сырья для производства круп. Сегодня предприятие производит 8 видов круп "Алейка": ячневую, пшеничную, манную, "Геркулес", овсяную, горох шлифованный и колотый, перловую.

Мы попросили рассказать о производстве круп на ОАО "Алейскзернопродукт" и о том, как обычному покупателю определить качество крупы "на глаз", Татьяну Валентиновну Ячменеву, начальника производственно-технической лаборатории.

- Наше предприятие производит крупы "Алейка" только по ГОСТу, поэтому при отборе сырья предъявляет довольно жесткие, можно сказать, иногда даже завышенные требования. Четкий контроль качества продукции осуществляется на всех этапах технологического процесса не только со стороны лаборатории, но и производственным персоналом.

Самым сложным считается процесс производства овсяной крупы, которая является сырьем для хлопьев "Геркулес". Качество овсяной крупы зависит от выравненности овса по влажности, размерам, цвету, типовому составу и др. В идеале в готовой крупе, а следовательно, и хлопьях "Геркулес" не должно быть цветковых пленок (необрушенных зерен). Но часто производители пренебрегают этим правилом, и тогда крупа овсяная и хлопья "Геркулес" имеют весьма неприглядный вид. Такие каши, несмотря на свою полезность, не нравятся ни детям, ни взрослым. Другое дело, когда овсяные хлопья ровненькие, как монетка, без мучки и быстро варятся. Для производства крупы именно такого качества мы используем почти цилиндрической формы овес. А чтобы хлопья и крупа соответствовали ГОСТу, процесс производства крупы контролируется лабораторией в течение суток.

Определенные сложности несет в себе и производство гороха. Проблема в том, что горох часто заражен гороховой зерновкой еще в поле. Этот вредитель съедает в течение своей жизни, т. е. в процессе хранения гороха, около 30 процентов массы горошины. Зараженность гороховой зерновкой считается скрытой, и определить ее можно только с помощью тестирования гороха химреактивами. В горохе часто присутствует и примесь гороха кормового, или пелюшки. Когда сваришь кашу из такого гороха, то можно увидеть черные или синие горошины. При приемке зерна на это мы также обращаем внимание. На ОАО "Алейскзернопродукт" качество готовой крупы "Алейка" контролируется не только силами предприятия, но и, по желанию клиентов, Алейским пунктом государственной хлебной инспекции. Специалисты предприятия в любой момент готовы предоставить свою продукцию для контроля, так как полностью уверены в качестве каждой партии крупы, муки, масла, комбикормов - всего, что производит ОАО "Алейскзернопродукт".

Алина МОРОЗОВА.

Как определить качество крупы?

Хорошая крупа или хлопья имеют приятный запах, свойственный выбранному вами роду крупы или хлопьев.
Обратите внимание на цвет крупы. Если ячменная или овсяная крупа имеет большое количество почти черных или темноокрашенных ядер, скорее всего для ее производства использовался непродовольственный ячмень или овес соответственно.
Хлопья "Геркулес" должны быть с ровными краями, с наименьшим количеством ломаных хлопьев.
Если в манной крупе есть черные или темные вкрапления, это свидетель ствует о наличии в манке минеральных примесей. Каша, сваренная из такой манки, скорее всего будет хрустеть.
Для удаления пыли, песка и пустотелых ядер крупы промывают 2 - 3 раза в теплой воде. Не промывают только манную, мелкую крупу и хлопья.

Вверх

Мы увидим лучшие фильмы мира

Спросите крайвоенкома!

Вакцины может не хватить

Куда обращаться, если вас укусил клещ?

«Мой ребенок»

Капризка

Крупа «Алейка» прибавляет здоровья