ПОЧЕМУ У НАС ОСТАЛАСЬ ТОЛЬКО ДЫРКА ОТ БУБЛИКА?

"Я с детства люблю бублики. Помню, их можно было купить в любой булочной, они всегда были свежие, с маком или ванилью. Особенно, помню, хороши они были с маслом и молоком. И стоили они, кажется, всего 6 копеек. В два раза меньше, чем городская булочка. Но вот уже лет 15 я не вижу бубликов в петрозаводских магазинах и грущу. Дети мои выросли, не познав вкуса настоящего бублика. Отчего же так вышло?"

Действительно, бублики — не клыкач, и за ними вовсе не нужно плавать к Фолклендским островам, не говоря уже о Каргелене. Они-то куда запропастились? Как нам объяснили на петрозаводском хлебокомбинате, во всем оказалась виновата перестройка. Рыночные отношения открыли зеленый свет привозным сухарям и сушкам, отчего наш собственный сухарно-бараночный цех, в котором производились сушки, баранки да бублики, стал попросту нерентабельным. Технология производства товаров с дыркой посередине сложна, оборудование дорого, а спрос на наши сушки-баранки стал резко падать. Под замес попали и бублики. Если при советской власти цех выпускал их около тонны в день, то при демократии потребность народа в бубликах сократилась до 100 килограммов. Держать ради такого смешного веса шесть человек работников оказалось совершенно нецелесообразно — сложное оборудование демонтировали и цех закрыли. К мысли о возобновлении выпуска бубликов на хлебокомбинате возвращались не раз, но в технологии за эти годы ничего принципиально не изменилось, стало быть, коммерческого смысла возрождать это производство по-прежнему нет. Те же черствоватые бублики, которые сейчас иногда можно встретить в продаже, по всей видимости, привозные.

КУДА УТЕК БЕРЕЗОВЫЙ СОК

"Карелия богата березами. Раньше мы с женой завсегда покупали трехлитровую баночку березового сока и выпивали ее на досуге вместе с детьми и тещей. А теперь сока нет, дети выросли, теща болеет. Разве это справедливо? Как объяснить, что берез меньше не стало, а березовый сок исчез?"

Как нам объяснили, раньше березовым соком занимался "Карелпотребсоюз". Когда-то при этой организации состоял собственный пищекомбинат, который заготавливал, перерабатывал и выпускал прозрачный, как слеза, березовый сок. А заодно, кстати, брусничное варенье и прочие местные прелести. Теперь это подразделение признано банкротом. Береза не выдержала конкуренции с ананасом, гуавой и персиком и ушла в глубокую тень. Магазины часто проводят опросы покупателей на предмет их гастрономических мечтаний, но люди то ли успели позабыть вкус березового сока, то ли стесняются говорить о таких пустяках. В конце концов береза – не ананас, можно и самим при желании баночку нацедить.

И все же не все так мрачно. Промышленное производство березового сока сохранилось в Белоруссии, и некоторые карельские магазины закупают сок от братских лукашенковских берез. Литровые картонные упаковки. Срок хранения — год. Без добавления сахара. И вкус, по словам пробовавших, такой же, как встарь.