А знаете ли вы, что только четверть наших детей едят пищу 2 раза в день? И дело не только в том, что воспитанное на покемонах поколение перебивает аппетит пресловутыми чипсами и колой. Просто мамы и папы мало получают денег. Совсем мало. По официальным данным, средняя зарплата в России - чуть больше 8 тысяч рублей. И это среднее, кто не понял, выводится и из доходов чукотского губернатора, и из зарплаты ивановской медсестры.
Сразу после Великой Отечественной войны, в голодный 1946 год, в наших школах бесплатно выдавались булочки. Причем дочерям и сыновьям не вернувшихся с войны героев порция полагалась двойная. К чему я об этом? А к тому, что моя мама вспоминала об этих булочках всю жизнь. Росла она в небогатом сибирском городе, ребенком была болезненным и имела старую бабушку, маму - работницу меланжевого комбината и фронтовую похоронку на отца, которого даже не помнила. И эта дополнительная булочка очень кстати была. Кто не голодал, наверное, не поймет. Сейчас, конечно, не война. Да и проблема школьного питания - парадоксально двойственная. С одной стороны, действительно, в России подавляющее число семей питается по принципу: "с голоду не умрем: макарон в доме полно". С другой - газированная и фритюрная гадость, поглощаемая детьми в промышленных масштабах. Обе крайности не способствуют здоровью будущего нации. А еще Конфуций говорил: "Кто не задумывается о далеких трудностях, тот непременно столкнется с близкими неприятностями". Забыв о необходимости здорового питания детей, мы уже сегодня получили ослабленное и больное поколение. А что происходит в мире? С того же 1946 года и до наших дней во многих школах стран Западной Европы, Америки и Азии обязателен стакан бесплатного молока. Причем речь идет не только об экологически благополучных странах, но и о странах третьего мира.
Стакан молока
В целом только это единственный продукт, предназначенный для полноценного питания людей с первых минут жизни. Можно с полным основанием утверждать, что ничего более совершенного природой не создано, а коль так, то именно этот продукт должен быть в основе питания молодого поколения.
Прежде всего, это 15 витаминов и 20 разнообразных минеральных веществ. И главное - это, конечно, соли кальция. Вы, к примеру, в курсе, что ребенок с 6 до 12 лет должен внести в свой организм более 1 кг кальция? Иначе - кости слабые, рост маленький, а старость не обойдется без страшного слова "остеопороз". Так вот, ученые подсчитали, что всего лишь один стакан молока содержит половину суточной нормы этого самого кальция, который в молоке находится в наиболее легкоусваиваемой форме. К тому же есть еще молочный сахар или лактоза, которую детский организм усваивает на 98 %. А молочный сахар - такой источник энергии, что физика с астрономией пролетят, как прекрасная сказка.
Все это уже давно доказано наукой. Лечили молоком и молочными продуктами даже от туберкулеза и сердечных недугов. И в Древнем Египте при Тутанхамоне лечили, и в России при Петре I, и позже.
И вот эти, в общем-то простые истины поняли уже во многих странах, а не только в правильных во всех смыслах Швеции или Финляндии. Существует даже целая программа "Школьное молоко", которая с некоторыми нюансами работает в более чем 45 странах: от Португалии до Японии.
А что у нас?
А у нас... падает производство молока. За последние 15 лет его потребление снизилось почти в два раза. Опять же упираемся в надоевшую всем финансовую проблему. Но даже если родители в состоянии "отстегивать" своему чаду некую сумму на питание в школе, где гарантия, что отпрыск потратит их на сытную котлету, а тем более "малышовое" молоко, когда рядом лежит такой взрослый и заманчивый "не тормози - сникерсни"?
Да, к здоровой пище детей надо приучать. Это понимают даже в суперблагополучных США или Норвегии, где молоко высокого качества - давно неотъемлемая часть школьного бытия. И в других странах много всего разного придумывают, чтобы "скучное молоко стало интересным: и специальные молочные жетоны, и соревнования по сбору использованных пакетов, и автоматы с молоком в учебных заведениях устанавливаются (из автомата оно кажется продуктом из "настоящей", то есть взрослой, жизни).
Не сказать, что мы совсем уж отмахиваемся от проблемы, но благие порывы в России остаются только порывами, если не подкреплены законодательными актами. Здоровое школьное питание находится на усмотрении или, если хотите, на балансе местного бюджета. И здесь начинаются проблемы. И не из-за того, что все местные власти такие жадные, а опять же от нищеты: дыры местные надо как-то прикрывать, вот и выбираются самые необходимые. Где уж тут до какого-то стакана молока?
Кстати, о деньгах
Программа "Школьное молоко" не так проста, как кажется на первый взгляд. Ее особенность в том, что она стимулирует развитие всей цепочки молочной отрасли - от коровы до школьника. Регулярные поставки в школу нацелены не только на улучшение здоровья детей, но и на поддержку молочных хозяйств, так как школьное молоко создает стабильный дополнительный рынок сбыта молочной продукции. В свою очередь, формирование потребительского рынка и использование передовых технологий создает предпосылки для инвестиций в животноводство, оборудование для переработки и упрощает расходы на распространение. Долгосрочные социально-экономические дивиденды в области здравоохранения и сельского хозяйства очевидны. Ну чем не готовый, приоритетный национальный проект?
В Евросоюзе существуют специальные субсидии для подобных проектов. Но не будем о благополучной во всех отношениях Европе. В Иране, где, кстати, тоже есть нефть и газ, программа "Школьное молоко" проводится с истинно государственным размахом. Правительство Ирана инициировало, контролирует и полностью финансирует программу, в которой принимает участие более 10 миллионов детишек.
А в Таиланде, где культура потребления молочных продуктов до недавнего времени вообще отсутствовала, в 1984 году король повелел обеспечивать молоком всех школьников за счет казны. Сегодня 6 миллионов детей обеспечены молоком в школах, а тайский рынок молочных продуктов - один из самых динамичных в Юго-Восточной Азии.
Про волю и высокий градус
Технологическая основа "Школьного молока" - УВТ-молоко, обработанное при ультравысокой температуре (135-140°С) с выдержкой всего в несколько секунд. Этот процесс позволяет увеличить срок хранения молока в современной асептической упаковке до 120 дней без использования консервантов. При этом вкусовые и питательные характеристики молока сохраняются. Удобно в наших условиях. Так вот, этот замечательный продукт, разлитый в порционные 200-мл пакетики с соломкой, которые намного гигиеничнее и удобнее того самого "стакана с пенкой", способен решить многие детские и недетские проблемы.
Мы обратились к очень уважаемому эксперту - директору НИИ молочной промышленности Владимиру Харитонову.
- И все-таки, Владимир Дмитриевич, стоит ли возводить молоко на пьедестал национальных приоритетов?
- Безусловно! Ведь среди главных направлений, обозначенных нашим Президентом, и образование, и здравоохранение, и сельское хозяйство. Иногда голос "пророков в своем отечестве" не слышат. Рекомендую в таком случае взглянуть хотя бы на соседний Китай. Страна, традиционно немолочная, с недавних пор поражает весь мир темпами развития молочной отрасли. И всемирный конгресс по "Школьному молоку" в этом году проводился в Китае.
- Чего же, на ваш взгляд, не хватает, чтобы, наконец, у нас заработала эта программа бесплатного стакана молока? Молока, технологий, денег?
- Проект национального масштаба - как раз тот локомотив, который может вытащить отстающее звено. Технологии производства, переработки и упаковки на современных животноводческих комплексах и молзаводах есть во многих регионах. Деньги? Их всегда не хватает. Но для того, чтобы напоить хотя бы школьников молоком, астрономических сумм не нужно. По-моему, не хватает, прежде всего, воли, основанной на понимании того, что национальный проект - это не финансирование "своего" ведомства, а нечто большее. Сегодняшние школьники - это завтрашний день страны, ее будущий интеллектуальный и генетический потенциал, а следовательно, ее безопасность и благополучие.
|
