|
 |
|
 |
|
|
|
 |
|
|
|
|
|
|||||||
 |
|
|
|
|
|
|||||||
Великий пост - пост строгий. Это значит, что есть можно только продукты растительного происхождения: овощи, фрукты, ягоды, мед, грибы, крупы. Запрещается вся скоромная пища - то есть пища животного происхождения: мясо, молоко, сливочное масло, яйца, сыр. Даже рыбу можно есть только дважды за все время Великого поста: в праздники Благовещения
Пресвятой Богородицы (7 апреля) и Входа Господня в Иерусалим (20 апреля). Однако все вышесказанное касается только физически здоровых людей, которые духовно готовы к строгому посту. Те, кто недавно обратился в православную веру, и люди со слабым здоровьем должны обсудить меру поста со своим духовником. Продлится Великий пост до 26 апреля. Рецепты постных блюд от барнаульских поваров
«Рок-н-ролл-кафе» Повар Мария Аксенова: Томатный суп Вам понадобятся: соевые бобы, кукуруза (консервированная в баночках), оливки, лук, креветки, томатный сок. На двухлитровую банку томатного сока - 400 граммов неочищенных креветок, 200 граммов соевых бобов, 2 больших луковицы, 200 граммов кукурузы. Кукурузу нужно обжарить с луком. В томатном соке отварить соевые бобы и очищенные креветки, добавить туда кукурузу с луком, порезанные колечками оливки. Довести до кипения и варить пять минут. Посолить и поперчить по вкусу. Холодная закуска Вам понадобятся: армянский лаваш (он, кстати, очень постный, там нет ни яиц, ни молока), отваренные кальмары, нарезанные соломкой, морковь по-корейски, можно добавить обжаренный лук или соевый соус - для сочности. Кальмары, корейская морковка и все остальное смешиваются и заворачиваются в лаваш так, чтобы получилась трубочка с начинкой. На горячее - фаршированный болгарский перец Вам понадобятся: болгарский перец, рис, морковь, лук, помидоры. Рис отварить, морковь и помидоры пережарить с луком. Смешать. Немного отварить болгарский перец, чтобы он стал не таким твердым. Начинить перец рисом. В кастрюльку положить лук, томатную пасту (можно кетчуп). Начиненный перец тушить сорок минут. Овощное рагу Вам понадобятся: помидоры, лук, болгарский перец, капуста, морковь. Все берется в равных пропорциях, количество зависит от того, сколько рагу вы хотите получить. Все овощи нарезаются не очень мелкой соломкой, перемешива ются, добавляются перец, соль, чеснок, растительное масло, все маринуется минут 10. Потом обжаривается или тушится полчаса. Острая закуска Вам понадобятся: полкилограмма сырого картофеля, красный перец, 70%-ный уксус, чеснок (по вкусу). Картошка нарезается мелкой соломкой (толщиной миллиметров в 5), кладется в дуршлаг и ошпаривает ся большим количеством крутого кипятка. Потом перекладывается в кастрюльку, куда добавить уксус (1/2 чайной ложки), чеснок, красный перец. Маринуется всё часа 2. Десерт Вам понадобятся: 1 килограмм риса, полкило-грамма сухофруктов (чернослив, курага, изюм). Рис измельчается в муку на обычной кофемолке. Сухофрукты слегка отвариваются или вымачиваются в горячей воде. В рис добавляется немного воды - чтобы получилась кашица. Сухофрукты мелко порезать (можно даже пропустить через мясорубку). Рис и сухофрукты перемешать, чтобы получилась густая кашица, варить 15 минут, помешивая. Можно добавить сахар. Когда смесь немного остынет, придать форму и ненадолго положить в морозильник, чтобы она затвердела (но не смерзлась в комок!). Потом все поливается медом и посыпается орехами.
Кафе «Тик-Так» Шеф-повар Олег Олейников и завпроизводством Ольга Болдырева: Салат с ореховым соусом Свежие огурцы и помидоры порезать кусочками. Лук порезать кольцами, лучше всего его бланшировать (обдать кипятком), чтобы отбить запах, то же самое касается чеснока. Мелко нашинковать зелень. Перемешать. Для соуса: полстакана ядер грецкого ореха измельчить, обжарить, добавить чеснок, перец, соль, зелень, специи (шафран, черный перец), 3%-ный уксус (можно яблочный), хмели-сунели. Развести небольшим количеством воды (2 столовых ложки), добавить растительное масло, чтобы получилась кашица. Приправить огуречно-помидорную смесь. Щи с грибами На два литра воды - полкилограмма капусты, морковь, лук (все - в количестве одной штуки), томатная паста, помидоры, белые грибы (сушеных - 50 граммов, замороженных - 100), картофель. Белые грибы отварить, сухие - предварительно замочить не менее чем на 40 минут, перед варкой сменить воду. Картофель порезать брусочками, капусту нашинковать. В воду можно добавить овощной бульонный кубик. Капусту, картошку и пассерованные лук с морковью - в кипящую воду, туда же - обжаренные помидоры, грибы вместе с отваром. Фасоль с острым соусом и овощами Отварить фасоль. Пассеровать лук, морковь, чеснок, болгарский перец. Перемешать, добавить кетчуп. Овощные голубцы Отварить листья капусты. Для начинки: рис, лук, морковь, грибы, любые овощи, которые вы захотите. На десерт Мелко нарезанные фрукты заливаются соевым йогуртом. Йогурт можно заменить таким соусом: в красное вино, лучше всего кагор, добавить немного корицы, гвоздики, можно ванили, сироп из сладкого ягодного варенья. Медовое желе Курагу, фрукты (крупные - порезать, вытащить косточки) положить в креманки. На полчаса замочить желатин, потом прогреть, чтобы исчезли комочки, добавить мед (пропорции желатина и меда - 1:1). Залить фрукты, поставить в холодильник. После того как желе остынет, можно полить его соусом из предыдущего рецепта.
Кафе «Раут» Шеф-повар Надежда Францева: Салат «Винегрет с морской капустой» Вам потребуются вареные овощи - свекла, морковь, картофель. Все мелко нарезается и перемешивается. Добавляем репчатый лук, маринованные огурцы. Изюминка этого салата - морская капуста. Все смешиваем и заправляем растительным маслом. Овощи с рисом Можно приготовить пассерованные овощи с рисом. Для этого мелко режутся морковь, лук. Обжариваете все на раститель ном масле. Добавляете отварной рис. Русский плов Мелко нарезанные овощи обжаривают ся на растительном масле. В овощную массу добавляете заранее сваренную перловую кашу. В те дни, когда разрешается есть рыбу, можно приготовить семгу на пару или потушить рыбу с морской капустой. Материалы подготовили |
Есть умные в алтайских селеньях! Не все коту Масленица - бывает и Великий пост За что посадили Андрея Тернового?
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
 |
|
  |
Copyright © "Комсомольская правда". Перепечатка без соглашения с редакцией не допускается. |