Потребление цветной капусты в свежем виде можно продлить путем доращивания и хранения головок. При этом пластические вещества из листьев и стеблей перемещаются в головку, увеличивая ее размер и массу. Это можно сделать в подвалах, погребах, парниках без корневого питания и света. Для этого используют растения - недогоны, которые не успели сформировать головки до наступления осенних заморозков, таких сортов, как Ранняя грибовская 1355, Круглая головка, Москвичка, Адлерская зимняя 679. Растения должны иметь массу не менее 700 г, диаметр головки 5-7 см и 20-25 хорошо развитых листьев. В парниках размещают по 20-25 растений под раму, а корни присыпают землей. Рамы укрывают матами. При температуре 2-40С и влажности воздуха 85-90% головки сохраняются до 2 мес., а в полиэтиленовой таре - до 2,5 мес.

Рецепт приготовления гарнира из цветной капусты от "Губернiи": отварить в слегка подсоленной воде капусту, затем красиво уложить на блюде вместе с зеленым горошком, кукурузой, нарезанными помидорами и залить соусом. Соус: смешать равные части майонеза и сметаны, добавить пол чайной ложки аджики (лучше не домашней) и столовую ложку соевого соуса. Попробуйте, очень вкусно!