Ежедневный номер
Липовый, гречишный... Лишь бы не «обманный»
Где лучше купить мед: на рынке или у знакомых? Что значит «мономед» и «полифлерный мед»? Теряется ли ценность меда при нагревании? Как узнать, что он не подделка?
С. Кутейникова
Саратов
За ответом мы обратились к специалистам ветсанэкспертизы N 1 Саратовской городской ветеринарной станции по борьбе с болезнями животных. Вот что они рассказали.
Весь мед, поступающий в торговлю на рынках, ярмарках, проверяется нашими службами на доброкачественность с целью недопущения до покупателей фальсифицированного продукта. О меде, приобретенном, как говорит автор, у знакомых, соседей и т. д., то есть вне контроля санитарных органов, сказать что-либо трудно, все зависит от честности и порядочности пчеловодов и умения сбора этого ценнейшего продукта.
Слово «мономед» означает, что собран с одного растения (например, с цветущей липы), такой мед называют еще монофлерным (моно—один, флер—цветок). Если же мед собран с нескольких медоносов, что бывает гораздо чаще, его называют полифлерным. Некоторые, чтобы перелить мед из банки в банку, когда он засахарился, нагревают его. Так делать не следует: питательная ценность меда в этом случае снижается. Если температура его превышает + 37 град. С., он теряет свою ферментативную активность и бактерицидные свойства, меняются его вкус, цвет и запах.
Определить на глаз, «обманный» мед или нет, очень сложно. Но есть некоторые и очевидные признаки. На дне банки с доброкачественным продуктом не может быть осадка. Свежий жидкий мед обычно продают летом и в начале осени. В другое время года жидким он не может быть. Кстати, фальсифицированный мед всегда жидкий, а его часто выдают за свежий майский.
