Ежедневный номер
Коль в кармане ни шиша—кушай сою не спеша
Мы уже привыкли к расслоению общества на богатых и бедных. Как, впрочем, привыкли и к термину «социальный продукт», то есть продукт, предназначенный, а главное—доступный далеко не толстосумам. Насколько он отвечает заявленным требованиям по цене, качеству и вкусу, мы решили узнать на примере колбасы. Понятие «социальная» чаще всего встречается среди этого вида продукции.
Главный признак такой колбасы—наличие в ее составе соевого белка. Именно этот компонент удешевляет ее порой в несколько раз. По словам Натальи Тапилиной, эксперта областного ЦСМС сейчас разрешено добавлять в колбасу до 50 процентов заменителя мяса, то есть соевого белка. Так, вареная колбаса «социальной направленности» будет стоить не дороже 30-40 рублей за килограмм. Для сравнения—приценитесь к мясу, доступному нынче не всем. На этикетке или маркировке продукта производитель обязан указать, по какой рецептуре колбаса изготовлена. ГОСТом утверждены классические сорта колбас, ТУ (технические условия) подразумевают рецептуру, изобретенную самими производителями. В первом случае колбаса просто обязана быть натуральной (т.е. со 100-процентным содержанием мяса), использование заменителей Госстантартом строго запрещено. Практически всегда присутствует соевый белок в колбасах, изготовленных по ТУ, часть из которых как раз те самые «социальные».
Сам по себе соевый белок безвкусный. Поэтому не совсем натуральную колбасу производитель щедро сдабривает пряностями. Но и от них некоторые фирмы сейчас отказались, отдав предпочтение более дешевым ароматизаторам и усилителям вкуса.
Является ли эта продукция полезной, вопрос спорный. Соевые добавки сегодня выпускают сотни фирм. До настоящего времени эти добавки не сертифицируют. Они подлежат лишь регистрации и гигиеническому заключению. И хотя соя обогащает продукт дополнительными белками и удлиняет срок реализации той же колбасы, влияние подобных добавок на наш организм до сих пор не изучено. Именно поэтому многие специалисты утверждают, что еда с добавками—дело вкуса и финансовых возможностей потребителя. А мы, как известно, хоть не богаты, но к «искусственной» колбасе не привыкли.
На сегодня только две саратовские фирмы официально заявляют, что выпускают не только «социальную» колбасу, но и другую более дорогую продукцию с добавлением сои. Остальные практикуют то же самое втихую. Нередко благодаря экспертизе специалисты обнаруживают соевый белок в составе дорогих, изготовленных по стандарту колбас. Тем обиднее не испытывающим недостатка в деньгах покупателям. Их в этом случае производитель попросту дурит.
С «социальным» продуктом все гораздо честнее. Смотри на цену и делай вывод.
Совсем недавно разработан новый ОСТ на ливерную колбасу. Теперь и ее можно будет делить на простую и «социальную». Правда, сои в этой колбаске стандартом предусмотрено гораздо меньше, нежели в вареной. Глядишь, и распробуешь натуральный продукт.
Елена ГРИГОРЬЕВА