Ежедневный номер

Нарежьте овощи, порубите зелень...

Заправка овощная. 300 г укропа, 300 г петрушки (зелени), 300 г сельдерея (зелени), 3 штуки лука-порея или репчатого, 1 кг моркови, 1 кг свежих помидоров, 300 г болгарского перца, 1 кг соли. Зелень перебрать и мелко изрубить. Лук и перец нарезать соломкой, морковь измельчить на терке с крупными отверстиями, помидоры нарезать ломтиками. Овощи соединить, посолить и перемешать. Смесь уложить в чистую посуду, хорошо утрамбовать, закупорить и хранить в холодном месте.

Томат. Никакой магазинный соус не сравнится с домашним. Пропустите помидоры через мясорубку (вместе с кожурой), вскипятите томат в кастрюле, добавив на 1 литр его 1 столовую ложку соли (с верхом). Разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Томатом можно заливать помидоры, огурцы и грибы вместо маринада или рассола.

Перец маринованный. Перец вымыть, очистить, разрезать на 4 части и варить в маринаде 5 минут. Сложить в стерилизованные банки, залить горячим маринадом, закатать. Маринад готовится так: на 1 литр воды взять 1,5 стакана сахара, 1,5 стакана уксуса, 1 стакан подсолнечного масла, 2 столовых ложки соли, все вскипятить. Этого маринада хватит на 3 кг перца.

Хрен с соком из свеклы. Свеклу натереть на мелкой терке и отжать сок через марлю. Смешать сок с натертым хреном в соотношении 500 мл на 1 кг хрена, соединив с 250 мл 9-процентного уксуса, 100 г сахара, 50 г соли. Хорошо размешать и разлить в маленькие банки, закрыть и хранить в прохладном месте.

Хрен в маринаде. В 500 мл кипящей воды растворить 40 г соли и 20 г сахара, добавить по 1 г гвоздики и корицы. Сосуд, в котором сделан маринад, закрывать крышкой. И когда вода охладится до 50 градусов, добавить 200 мл 9-процентного уксуса. Через сутки маринад процедить и добавить в него 1 кг натертого хрена. Перемешать и разлить в 0,5 л банки, которые плотно закрыть и хранить в холодном месте.