Ежедневный номер

Энгельс

Шампанское, наверное, любят многие, его давно уже перестали считать обычным вином. Шампанское—это праздник, ритуал, оно играет в бокале, поднимает настроение каждого. Качественный продукт должен быть прозрачным, с блеском, светло-соломенного цвета, с хорошими игристыми свойствами, вкус мягкий, гармоничный, в букете чувствуется выдержка, легкие цветочные тона. Вино с посторонними тонами окисленности, слабо выраженными пенисто-игристыми свойствами, золотистым цветом—не самая удачная покупка к празднику.

Подавать шампанское к столу нужно только холодным—при температуре +6 ... +8 град. С, в ведерке с колотым льдом. Откупоривается этот напиток без сотрясений и разливается в классические конусообразные бокалы. Шампанское плохо сочетается с шоколадом, который заглушает его букет. Намного лучше подходит редька или, как ни смешно, соленый огурец.

Заслуженной популярностью пользуются красные игристые вина, изготовленные в станице Цимлянской. Красные игристые и шампанские вина, хоть и относятся к одной категории напитков, очень различны по своему характеру. Красное игристое, особенно если оно приготовлено из красных сортов винограда, более тяжелое, терпкое; шампанское—более легкое, свежее вино. У красного пена обильнее, а игра пузырьков длится дольше, чем у шампанского, да и содержание спирта чуть выше. Подделкой под настоящее цимлянское и красное игристое вино будет вино с красным навязчивым цветом без оттенков (использование подкрашивания). У натурального вина пузырьки мелкие, игра долгая, продолжается даже после того, как спадает пена. У искусственного газированного пузырьки крупные, а игра непродолжительная. Вкус у натурального вина насыщенный, а у подделки—пустой.

Традиционно изысканным и рафинированным напитком считается коньяк. Для производства этого крепкого ароматного продукта используется специально выработанный коньячный спирт. Характерные особенности коньяка—приятный аромат с легким тоном ванили, золотисто-янтарный цвет, вкус мягкий, гармоничный. Коньяки, произведенные на территории бывшего СССР, по качеству делятся на ординарные, марочные и коллекционные.

К ординарным относятся коньяки, приготовленные из коньячных спиртов, выдержанных до трех—пяти лет. Три звездочки у коньяка, выдержанного в течение 3 лет, крепостью 40 %, с содержанием сахара 15 г/л. Четырехзвездочный коньяк выдержан в течение 4 лет, крепостью 41 %, с содержанием сахара 15 г/л. Пятизвездочный выдержан в течение 5 лет, крепостью 42 %, с таким же содержанием сахара. Коньяки марочные готовятся из выдержанных коньячных спиртов среднего возраста свыше 6 лет. КВ—коньяк, выдержанный 6-7 лет, крепостью 42 %, содержит сахара 15 г/л. КВВК—коньяк высшего качества, выдержанный 8-10 лет, крепостью 43-45 %, сахара 7-25 г/л. КС—коньяк старый, десятилетней выдержки, крепостью 40-57 %, сахара 7-25 г/л. ОС—очень старый коньяк, выдержки более 10 лет.

Чтобы избежать подделки, внимательно изучите маркировку. На этикетке коньяков, которые реализуются на российском рынке, в соответствии с ГОСТом должно быть указано: марка (звездочки и т. д.); название (если есть); крепость; страна изготовителя, фирма-производитель; номер действующего нормативного документа; емкость бутылки.

Кроме традиционных есть более экзотические напитки. Виски—не самый популярный у российского потребителя горячительный напиток, но и у него есть свои поклонники. Хорошие виски имеют легкий вкус, жгучесть и крепость с привлекательной смесью привкусов, мягкость, почти маслянистость. Нежелательным для виски является резкий, грубоватый привкус, остаточные тона трав, леденцовые ароматы. Существует внушительное количество сортов виски, но все они должны содержать по крайней мере 40 % спирта. На бутылочках с напитками, изготовленными в США или Республике Ирландия, слово «whisky» обычно пишется через «е»— «whiskey».