Горожане всегда радуются новинкам нашего ведущего предприятия. На этот раз линия по производству хлеба "Столичный" пущена в конце года, и новый хлеб - подарок хлебопеков к новогодним праздникам.
- К пуску мы шли с 1999 года, - отмечает генеральный директор ОАО "Серпуховхлеб" В.П. Фокин. - Печь для выпечки хлеба "Столичный" перенесли с Протвинского хлебозавода № 4, капитально отремонтировали ее, опробовали и теперь готовы удовлетворить покупательский спрос. Через две недели хлебозавод № 1, действующий с 1929 года, прекратит свое существование, и вся выпечка хлебобулочных изделий будет производиться здесь, на хлебозаводе № 3.
- Не так давно подовый хлеб пекли только в Москве, Ленинграде и курортных городах, - продолжает Владимир Павлович. - Дело это хлопотное, но у каждого покупателя - свой выбор. К формовому "Донскому" уже привыкли, а подовый из печи нравится многим, раньше за ним действительно ездили только в Москву.
От замеса до готовности проходит три часа: тесто подойдет, отправляют его на линию разделки, потом оно расстаивается в формах, а уже затем булки пересаживаются в печь, по которой движутся, поджариваясь со всех сторон, 42 минуты.
- На линии в смену работает всего три человека, - рассказывает главный технолог предприятия И.С. Унегова, - тестомес, оператор разделочного оборудования и укладчик. Производительность линии - 12 тонн "Столичного" в сутки. Продолговато-овальные булки с наколками, весом в 750 граммов отличает плотный мякиш, и изготовлены они в равном соотношении муки ржаной обдирной и муки пшеничной первого сорта.
- Чтобы узнать покупательский спрос, - добавляет начальник отдела развития рынка сбыта Т.В. Пирогова, - на днях состоится дегустация с представителями наших крупнейших потребителей "Русского каравая", "Риска", Пульса". Но уже сейчас можно сказать, что пошел прирост хлеба: первая партия была отправлена в 500 килограммов, а сегодня уже - 3 тонны.
Выплывая из печи, румяные булки движутся по транспортеру. Первую выпечку бережно берет генеральный директор: хлеб удался! Сейчас в фургонах он отправится к своему покупателю. Хлеба - много не бывает, он нужен всегда, и коли хлеб на стол, то и стол - престол. А за качество своей продукции серпуховские хлебопеки отвечают.

22.11.2001

Написать отзыв