Как гласит рыбацкая мудрость, рыба в реке - не в руке. Примерно так же можно сказать и о рыбе в море. Но и пойманная рыба должна еще проделать немалый путь, прежде чем попадет на наш стол. И один из транзитных пунктов - "Серпуховрыба". К тому же здесь из свежезамороженного сырья делают столь любимые в народе малосоленую селедку, копченую скумбрию, нарезки из рыбы благородных сортов и многие другие вкусности.
- Хоть я и не технолог, но повидал немало рыбоперерабатывающих цехов, в том числе и за границей, - рассказывает В.В. Шкурин, который третий год руководит ООО "Серпуховрыба". - Здесь же был каменный век! Деревянные бочки для засолки и никакого специального оборудования. С боем, но добился я закупки вакуумно-упаковочной машины. Затем мы перешли на современную тару - пластиковые ведра и бочки, разработали собственный логотип (не поверите, но образец рисовал я сам). Между прочим, мы первыми в Серпуховском регионе выпустили банку рыбных пресервов. Из Протвино к нам тогда еще учиться ездили.
Вся жизнь Владимира Владимировича связана с морем. Став капитаном дальнего плавания в 28 лет, он объездил почти весь мир, побывал в 32 странах, ходил по морям и океанам, вот только в Индийском - не довелось. Но наступает в жизни моряка момент, когда тот чувствует - пора пустить корни на суше. Знание технологии рыбопереработки и прямые связи по поставке рыбы давали Владимиру Владимировичу неплохие возможности для того, чтобы заняться этим бизнесом и в Серпухове. Однако на "Серпуховрыбе" нововведения давались с трудом. Предприятие работало кое-как, с грехом пополам. Но все же работало: тогда еще не было в регионе конкурирующих рыбных цехов. Хотя при всем внешнем благополучии "Серпуховрыба" оказалась на самом деле банкротом, и это однажды всплыло на поверхность. Тогда В.В. Шкурину предложили стать директором предприятия. После серьезных раздумий он взялся разгребать кучу старых долгов "Серпуховрыбы" и искать предприятию достойное место на рынке рыбопереработки.
- Первая ставка была на качество продукции, - поясняет Владимир Владимирович. - Я позвонил партнерам в Мурманск, заверил, что предприятие сможет вылезти из долговой ямы. Мурманск поверил, и пошла рыба, да какая! Самое качественное сырье - свежемороженая рыба норвежского происхождения. Динамика роста производства у нас была впечатляющая! Сразу же закрыли задолженность по зарплате. К тому времени я "перетащил" сюда из Мурманска профессионала-технолога - Сергея Васильевича Котлярова. Сегодня он у нас - непререкаемый авторитет.
За несколько месяцев 1998 года предприятие воспрянуло. И тут грянул август... Это было трагедией, ведь продукция и сырье привязаны к курсу доллара! Рыба выросла в цене в 5-6 раз. К тому же нужно было возвращать Мурманску долг за товарный кредит.
Проще всего было обанкротить предприятие, но вопреки всему хотелось удержаться на плаву. Пришлось пойти на сокращение штата. Хватались за любые заказы. Нашли московских партнеров и в сотрудничестве с ними впервые в области освоили промышленное производство свежемороженого рыбного филе. Но пока предприятие переживало трудные времена и не развивалось, оно утратило свои позиции. Появились конкуренты, и ладно, если б такие же перерабатывающие предприятия. Куда как труднее конкурировать с дешевой продукцией подпольных цехов, где коптят, солят рыбу - и ни тебе налогов, ни сертификатов, ни контроля санэпиднадзора. Причем рискуют-то покупатели: сэкономят рубль, но могут поплатиться своим здоровьем.
За это время накопилось немало долгов: с 1997 года прямая недоимка по налогам "набежала" в размере 315 тыс. руб. Может, сумма не такая уж страшная, но пеней по ней "накапало" еще 223 тыс. руб. А полмиллиона - цифра уже впечатляющая... Долг этот В.В. Шкурин пытался реструктуризировать. Серпуховская налоговая инспекция пошла навстречу: директор доказал, что сможет реанимировать цех, и представил график погашения задолженности по налогам. Поддержку оказала и администрация города.
- Как-то раз я узнал цены, по которым приобреталась рыба для детских садов, и поразился: они были завышены на 25-30%! - не устает удивляться директор. - Мы готовы обеспечивать рыботоварами по более низкой цене. "Серпуховрыба" обязательно поучаствует в объявленном тендере на поставку рыбопродуктов для школ и садиков. Уже договорились с ЦРБ о поставке рыбы в больницы.
Сейчас акцент делается на увеличение ассортиментного ряда: с ноября 2000 г. "Серпуховрыба" выпускает продукцию по 60 позициям. Как только пройдут последние согласования с санзпиднадзором, "Серпуховрыба" запустит пресервный цех и станет выпускать сельдь в пряном посоле, в маринаде, в горчичной заливке - всего 16 наименований. Следующий этап - увеличение зарплаты работникам.
- Остались, дай Бог им здоровья, люди, преданные предприятию, верящие в его успех, - подчеркивает Владимир Владимирович. - Это кладовщик Марина Сергеевна Зубкова, Валентина Михайловна Оводова (более 30 лет работает на предприятии), Елена Евгеньевна Серегина (чего только не выдумает при укладке нарезок: и бабочкой, и косичкой уложит кусочки рыбы). Хочется сказать добрые слова о главном бухгалтере Виталии Михайловиче Мишечко и о техническом директоре Владимире Алексеевиче Ледневе. А для нашего оператора коптильных печей Валентины Александровны Шавриной удалось добиться присвоения почетного звания "Заслуженный работник рыбного хозяйства России".
Сколько ни рассказывай о рыбном цехе и его продукции, самое лучшее - самому отведать ту самую малосоленую селедочку. Именно так я и поступила. А теперь, когда захожу в магазины, всегда высматриваю на этикетках заветное слово: "Серпуховрыба". И, если увижу - обязательно покупаю соленую или копченую рыбку, никак не могу удержаться!

05.04.2001

Написать отзыв