 |
|
 |
|
| Отзывы читателей |
| Давайте обсудим |
| Поиск по газете |
| О газете |
|
|
|
 |
|
|
<< Май 2006 >> |
| 1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
| 8 |
9 |
10 |
11 |
12 |
13 |
14 |
| 15 |
16 |
17 |
18 |
19 |
20 |
21 |
| 22 |
23 |
24 |
25 |
26 |
27 |
28 |
| 29 |
30 |
31 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
| 
|
|
|
Интервью |
|
|
Хлебопек
Интервью взяла Ольга ТРУБЕЦКАЯ
Знаете ли Вы, что в нашем старинном городе есть предприятие, отвечающее по технической оснащенности всем требованиям ХХI века? Не пытайтесь перебирать мысленно заводы ВПК. Разговор идет об ОАО "Серпуховхлеб". Именно здесь ежегодно проходят всероссийские семинары хлебопеков. Сюда приезжают перенимать опыт специалисты со всей страны. Возглавляет предприятие Председатель Производственно-технического комитета и член Президиума Российского Союза пекарей В.П.Фокин, с которым встретился наш корреспондент.
- Владимир Павлович, Вы сохранили верность классическим русским технологиям выпечки хлеба. Почему? Ведь применение импортных разрыхлителей экономически намного выгоднее?
- Россияне привыкли к настоящему хлебу. Кроме того, во многих семьях хлеб - один из основных продуктов питания. Нужно думать о здоровье людей, а применение химических разрыхлителей негативным образом сказывается на здоровье человека. И не стоит думать, что на Западе питаются теми же продуктами, что поставляют нам. В Россию продаются дешевые некачественные разрыхлители по сильно завышенным ценам.
- На Вашем предприятии установлены импортные автоматизированные линии. А как же на них выпекать хлеб по русским технологиям?
- Все очень просто. Оборудование мы заказывали во Франции под нашу технологию. К сожалению, в нашей стране никогда не было развито машиностроение для пищевой промышленности. Мы делали замечательные ракеты, снаряды, самолеты, жили по Энгельсу. Ведь это он сказал: "Мы едим для того, чтобы жить, а не живем для того, чтобы есть". В мире же все происходит наоборот. Там высокие технологии разрабатываются для того, чтобы применять их на благо человека. И разве русские люди не заслужили права на достойную жизнь?
- Как Вам удалось сохранить предприятие, значительно увеличив объемы и качество выпускаемой продукции?
- Огромные деньги вкладываем в развитие производства, постоянно улучшаем качество хлебобулочных и кондитерских изделий. Если мы не будем этого делать, то через два-три года конкуренты вытеснят нас с рынка, тем более что идет нездоровая конкуренция в вопросах ценообразования. В отличие от некоторых фирм, мы не скрываем объемы продукции и не уходим от налогов. Кто-то может бросить нам упрек: "Ваш хлеб стоит на 20 копеек дороже!".
Но только за 1 полугодие этого года мы перечислили 15,5 млн рублей налоговых отчислений, в том числе, в городской бюджет - 4 млн 719 тыс. рублей и в пенсионный фонд Серпухова - 5 млн 136 тыс. рублей. Представляете, сколько пожилых серпуховичей вовремя получили свою пенсию? А те, кто торгует в палатках из-за угла, что-то внесли в пенсионный фонд? Да и хлеб какого качества они продают нашим согражданам?
- Сколько сортов хлеба и кондитерских изделий выпекается ежесуточно на ОАО "Серпуховхлеб"?
- 55 тонн хлебобулочных изделий 50-ти наименований, 27 тонн изделий из муки высшего сорта и 25 тонн хлеба смешанной валки. Кроме этого выпускается семь тонн сухарной продукции, две тонны сушек и до 30 наименований кондитерских изделий. Кстати, "Серпуховхлеб" самый крупный поставщик сухарных изделий в Московской области - 210-230 тонн в месяц. Через оптовые базы наши сухари отправляются на всю страну от Мурманска до Комсомольска- на-Амуре. Например, жители Калининграда теперь постоянные потребители нашей сухарной продукции.
- Как контролируется качество муки и других ингридиентов?
- Технологическая лаборатория четко осуществляет входной контроль. Например, недавно отправлены назад поставщику 16 тонн муки, так как были обнаружены несоответствия требуемым нормам. На всех этапах производства у нас строго контролируются показатели качества вплоть до выпуска продукта в торговую сеть.
- Многие хотели бы работать на вашем предприятии. Будут ли создаваться новые рабочие места?
- В городе Протвино совместно с испанской фирмой открываем предприятие по производству шоколадной глазури. Оборудование поставляет Испания, мы даем производственные площади, обеспечиваем кадрами, и соответственно, весь менеджмент наш. В ноябре уже выйдет первая продукция. Напомню, шоколадная глазурь применяется при изготовлении творожных сырков, мороженого, тортов. Планируем выпускать белую глазурь и цветные посыпки.
- И взрослые и дети любят кондитерские изделия ОАО "Серпуховхлеб". А как готовятся ваши знаменитые слойки?
- В этом году запустили линию по производству слойки. Установлено уникальное оборудование, раскаточные машины, холодильные камеры. Все автоматизировано: приготовление слоеного теста, подача начинки, закрутка и нарезка теста. Выпекаем в день одну тонну слоеных изделий. Могли бы и больше, но продукция дорогостоящая, поэтому нужно обеспечить отличное качество изготовления.
- Вероятно, и оценки продукции высокие?
- Самая высокая оценка идет от покупателей. Ежегодно Правительство РФ проводит конкурс "100 лучших товаров России". Наш батон "Нарезной" с французской линии VMI, хлеб "Донской", сухарь "Осенний", сушка - победители этого престижного конкурса.
- Владимир Павлович, а как Вы пришли в хлебопекарное производство?
- Родом я с Волгоградской области. В 60-е годы в нашем зерносеящем районе люди стояли по пять-шесть часов в очереди за буханкой хлеба. Не знаю, по этой ли причине или по какой другой, но после школы я решил поступать в Московский технологический институт пищевой промышленности. Окончил механический факультет в группе "Конструирование", специализацию проходил на оборудовании хлебопечения. В 1974 году после окончания ВУЗа был направлен на хлебозавод города Воскресенска. За четыре года работы прошел хорошую производственную школу от механика до главного инженера, затем был переведен на Серпуховский хлебокомбинат.
- Завтра коллектив предприятия поздравит Вас с 50-ти летием. А что особенно радует в этот день директора ОАО "Серпуховхлеб"?
- В нашей стране в этом году собран небывалый урожай зерна. Только что услышал официальное сообщение: "Россия начинает экспортировать зерно в Канаду". Хлеборобы зарабатывают деньги для страны и мы вновь на мировом рынке. И это замечательно!
10.09.2002
Написать отзыв
|
| |
|
|
|
|
|
|
 |
|
