АРБУЗЫ-ДИВЕРСАНТЫ ИЛИ СЛАДКА ЯГОДА?

Елена Андреева

	"Сладкий, сахарный - налетай!"

Родина этих удивительных ягод - Южная Африка. В Библии они упоминаются еще за 1500 лет до нашей эры. Знали арбуз и древние римляне, которые варили из него мед. Китайцы называли его "дыней Запада" и ежегодно в сентябре устраивали арбузный праздник. Арабы приписывали полосатой ягоде свойство "очищать тело, если принимать его постоянно перед едой". В России арбуз поначалу сырым не ели. Из него готовили весьма своеобразное блюдо: вымачивали мелко изрезанную мякоть в соде и из нее делали патоку с перцем и пряностями. В зимнее время недозрелые соленые арбузы считались одним из самых изысканных деликатесов на праздничном столе.

Берегись ранних да незрелых

Сезон арбузов наступает в конце августа, но уже сейчас на всех городских рынках покупателей привлекают развалы полосатых ягод.

Хороший, зрелый арбуз - штука полезная. Он содержит необходимые организму витамины и микроэлементы. Ягода способствует "вымыванию" холестерина, нормализует микрофлору кишечника, регулирует жировой обмен, обладает легким слабительным, желчегонным, противовоспалительным действием.

Однако ранние арбузы, как правило, выращивают на грунте, щедро сдобренным различными химикатами, стимуляторами роста, чтобы можно было успеть собрать два-три урожая. Понятное дело, что такая "накачка" может пагубно отразиться на нашем здоровье. Опасны в основном нитраты и пестициды. Первые имеют способность накапливаться в организме, поэтому трудно сказать, какой из арбузов станет последней каплей и вызовет желудочнокишечные заболевания. Нитраты скапливаются в корке и прилегающей к ней незрелой части плода. Об их присутствии говорят и желтые прожилки в мякоти арбуза. Другое дело - пестициды. Симптомы отравления ими проявляются почти сразу: боли в животе, диарея, температура.

Выбирай акселератов

Для того чтобы не стать жертвой вот такого "арбуза-диверсанта", нужно научиться правильно выбирать плоды. Исполняющая обязанности главного врача ноябрьского Центра Госэпиднадзора Людмила Капустина рекомендует внимательнее присмотреться к тому месту, где вы собираетесь покупать лакомство. Арбузы должны находиться на лотках или поддонах, а не валяться на земле. Обязательно требуйте у тор говцев специальное заключение, которое выдает ноябрьский ЦГСЭН (в справке должны быть указаны результаты лабораторных исследований на наличие нитратов и пестицидов). Если вы убедились, что с местом торговли все в порядке, приступайте непосредственно к выбору.

Сведущие люди говорят, что только вороны не ошибаются, выбирая арбуз: стоит сторожу бахчи зазеваться, как самые отборные и спелые плоды идут на десерт птичкам. Человек таким природным чутьем не обладает, поэтому при выборе действует на свой страх и риск. Одни барабанят по полосатым бокам ладонью, другие подбрасывают арбуз, проверяя его на прочность и легкость, третьи - нюхают, четвертые ковыряют кожуру и хвостик плода. Тем не менее зачастую отобранный по всем правилам арбуз оказывается бледно-розовой ватой. Почему?

Ученые определили около десятка признаков зрелости, большинство из них зависит от самого сорта арбуза. Например, полосатые, астраханский и мелитопольский сорта, тем спелее, чем сильнее выражена разница между светлыми и темными полосами вблизи хвостика. Арбуз следует брать, если он:

- без воскового налета (на чистом арбузе должен появиться четкий солнечный блик);
- с желтым хвостиком, только обязательно незасохшим, так как это первый признак долгого хранения и транспортировки;
- звонко гудящий при похлопывании - у незрелых мякоть плотная, и звук в ее толще распространяется с трудом;
- превышающий средние размеры. Чем арбуз крупнее, тем больше вероятность, что у него было вдоволь света, влаги и тепла для вызревания.

И еще: врачи-инфекционисты убедительно просят горожан не поддаваться на просьбы продавцов надрезать плод и попробовать мякоть. В противном случае вы рискуете подхватить кишечную инфекцию.

	А вот это уже нарушение торговых правил!