ОФИЦИАНТ, ВАШ ВЫХОД!

Анна Хмельницкая

	Победители конкурса Денис Дорохов и Александра Астафурова

В ресторане каждый из нас хоть раз да бывал. И захочется ли туда прийти снова, во многом зависит от того, как нас обслуживают. Сегодня заведений, где можно не только вкусно поесть, но и провести время с друзьями, любимыми или деловыми партнерами, становится все больше. Тем не менее предпочтение мы, как правило, отдаем какому-то одному. И критериев здесь не так уж много: хорошая кухня, приятная обстановка и культура обслуживания.

На этой неделе за звание лучшего по профессии соревновались официанты ресторана гостиничного комплекса "Озерный". Оттачивание профессиональных навыков стало генеральной репетицией перед общегородским конкурсом, который намечен на 9 июня.

Состязания включали несколько заданий: оформление стола и соответственно защита своей идеи; тесты на знание теории и практическая часть - расстановка столовых приборов на время и их подбор в зависимости от трапезы; оформление салфеток; марафон с подносом в обеденном зале. Вроде бы задания несложные, с ними официанты сталкиваются ежедневно. Однако на практике ребятам пришлось понервничать и проявить самую настоящую волю к победе.

А судило конкурс строгое жюри под председательством заместителя начальника отдела потребительского рынка и защиты прав потребителей Светланы Юдчиц.

Самым красивым и зрелищным заданием стал конкурс столиков. Здесь можно было наблюдать самые настоящие произведения искусства, и каждое отличалось оригинальностью и неординарным подходом. Ребята представили столы "Золотая Хохлома", "Романтический", "Лимонный", "Морской бриз", "Конквистадор", "Турецкий", "Кофейный".

Не знаю как жюри, но мне лично было очень сложно определиться, кому же отдать предпочтение. То за одним столом представишь себя, то за другим: за романтическим - с любимым, за лимонным или кофейным - с приятельницами, за хохломским - с заморскими гостями, за турецким и морским - с друзьями, за рыцарским - с деловыми партнерами. Но жюри оценивало не только красоту и оригинальность, но и функциональность: все-таки стол предназначен для обеда или ужина, а значит, гостям должно быть комфортно, уютно и удобно. Таким оказался стол Дениса Дорохова "Лимонный".

Самым сложным стал для ребят теоретический этап конкурса, и тут первый участник сошел с дистанции. К своему удивлению, я обнаружила, что далеко не во всех ресторанах нас обслуживают по правилам. К примеру, после того как гости сели за стол, официант должен подойти к ним не более чем через 30 секунд. Я уже не говорю о своевременной уборке столовых приборов и пепельниц.

Знаете, сколько существует комбинаций, как свернуть обычную квадратную салфетку? В этот день мы насчитали десять. От обычного уголочка до цветка и веера. Да, пальцы у официанта должны быть не менее проворными, чем у музыканта.

А вот расстановка приборов к завтраку, обеду и ужину оказалась делом непростым: почти никто из участников конкурса не избежал ошибок. Здесь не только важно было размер тарелок и приборов помнить, но и расстояние от края стола и самих предметов друг от друга. Незаметные на взгляд дилетанта нюансы были тут же отмечены жюри.

Зато самым волнительным стал для болельщиков марафон с подносами. Надо было пронести через зал, обходя столики, бокалы с налитым вином. Сделать это быстро, правильно и красиво тоже удалось не всем. Рекордным оказалось время 15 секунд, его показал Денис Дорохов.

Конкурсанты очень волновались, ожидая итогов. Еще бы, ведь именно победителям предстоит, скорее всего, отстаивать честь родного заведения на городском конкурсе.

И вот победитель объявлен - им стал Денис Дорохов, второе и третье места у дам - Александры Астафуровой и Анастасии Сидрониной. Ребята приняли поздравления и премии от директора Андрея Панькина и отправились быстренько отпраздновать победу - через час их уже ждали посетители ресторана.

Конкурс конкурсом, но для настоящего профи работа с клиентами важнее любого состязания.