МОЛОЧНЫЕ ПЕРСПЕКТИВЫ

Елена Хорошевская

	Кефирчик делают с любовью

Как-то захотелось мне свежего творожка. Заглянула в один магазин, в другой - в продаже только молоко да йогурты длительного срока хранения. Объехав чуть ли не полгорода, творог я нашла, вот только свежести он был явно не первой: с желтым налетом, с кислым запахом. "А что вы хотите, продукт этот быстро портится, везти его в жару нельзя", - пробурчала на мои сетования продавец магазина. И что теперь: раз на дворе лето, то про кефирчик и творог забыть? А как же быть тем, кто соблюдает рекомендуемую докторами диету? "Покупать продукцию ноябрьского молокозавода", - советует заместитель директора МУП СХ "Ноябрьский" Людмила Сова.

Когда-то, в конце восьмидесятых, у молокозавода были райские времена: он входил в состав большого предприятия, с центром в Тюмени. Проблем с решением насущных вопросов не было. В 90-х ситуация изменилась: производство реорганизовали, молокозавод отправился в самостоятельное плавание, которое, образно говоря, чуть было не закончилось крушением (появились долги, и немалые). Пока в 1999 году администрация города не приняла решение отдать предприятие в частные руки. Управление было передано предпринимателю Семену Китаину. В 2000 году впервые за тринадцать лет своего существования завод не закрылся на лето. Это стало возможным благодаря новому электрическому оборудованию, позволившему работать заводу автономно, независимо от котельной. Также были закуплены три автоматические линии для фасовки продукции в стаканы, пюр-паки. Расширился и ассортимент выпускаемой продукции. Молоко, сметана, кефир, ряженка, творог, сладкие творожные сырки, сливки, фруктовый йогурт, домашний сыр, сыворотка - всего 32 наименования. Ноябрьский молокозавод - единственное в регионе предприятие, которое наладило выпуск бифилайна, молочного продукта, разработанного Московским НИИ эпидемиологии и микробиологии имени Габричевского. В нем содержится полный видовой состав бифидобактерий, присущих организму человека. К тому же в состав этого напитка введены витамины группы В, витамин С. Бифилайн полезен всем, но особенно людям, страдающим дисбактериозом. Также в Ноябрьске выпускается молоко, кефир и сметана, обогащенные йодом. Это очень важно для нашего региона, где немало жителей с заболеванием щитовидной железы. Молокозавод, согласно подписанным документам, мог бы еще два года находиться в управлении у Семена Китаина, но по каким-то причинам владелец торговой компании "Абсолют" выступил инициатором расторжения договора. К сожалению, господин Китаин не отреагировал на нашу просьбу прокомментировать ситуацию. Молочное производство было передано сельскохозяйственному комплексу "Ноябрьский".

В июле предприятие закрылось на профилактический ремонт, однако в первых числах августа в магазинах вновь появилась свежая продукция. В отличие от "долгоиграющих" сметаны, йогуртов и творожков, поставляемых в Ноябрьск от известных столичных производителей, местный продукт не содержит консервантов, а значит, полезнее для нашего желудка. Правда, он и портится быстрее. Срок хранения молока до пяти суток, творога, если он в пергаментной упаковке - 36 часов, если в стаканчиках - 72 часа. Это - нормы ГОСТа. Вся продукция постоянно проходит контроль в ноябрьском ЦГСЭН, чего не скажешь о привозном товаре.

По словам Людмилы Совы, чтобы работать без убытков, ("перекрыть" энергозатраты) предприятие должно в день выпускать до 3,5 тонны "молочки". На сегодняшний день объемы меньше - всего до полутора тонн (кстати, в свои лучшие времена завод выпускал в сутки до 7,5 тонны молока, кефира и сметаны). Проблема в нехватке сырья. На сегодняшний день сухих смесей на заводе осталось на восемь дней. Нужно как минимум три миллиона рублей. Причем закупить сырье требуется до окончания летнего сезона, зимой цены вырастут в несколько раз, а в декабре-январе его вообще будет невозможно найти. Вопрос сейчас на контроле в городской администрации. Есть у молокозавода и хорошие новости. Часть продукции будет изготовляться из цельного молока, от "буренушек" СХ "Ноябрьский". Правда, в свободную продажу поступят только "излишки", основная часть предназначена для детских садов, городской больницы, молочной кухни. Также уже решен вопрос о передаче молокозаводу артезианской скважины, которая ранее принадлежала пивзаводу "Агой". И еще один момент: администрация обещает работникам завода поднять заработную плату. Сегодня она составляет в среднем около 6 тысяч рублей.

	В цехе молокозавода