СЕРЕБРО ЯМАЛЬСКИХ КУЛИНАРОВ

Елена Бауэр

	Молодые повара Роман Холод и Светлана Чурилова готовят "тематический обед"

В середине октября в Москве проходил пятый чемпионат России по кулинарии и сервису. Двенадцать команд из разных регионов России приехали в столицу, чтобы продемонстрировать разносторонние возможности современного поварского и кондитерского искусства и побороться за победу. В сборную от Ямало-Ненецкого автономного округа вошли лучшие специалисты "Ноябрьскгазторга". Соревнования проходили в течение трех дней, каждая из двенадцати команд выступала в номинациях: тематический обед, индивидуальные соревнования и арт-класс.

День первый.
Темы обедов участники выбирали самостоятельно. К примеру, команда Тюменской области подготовила обеденный стол в память о Фаине Раневской. Сборная отелей Рэдиссон города Сочи презентовала тематический обед, посвященный мадемуазель Коко Шанель. Ямальские повара решили удивить своих коллег обедом на тему "Легенда о Семирамиде". В течение двух часов, отведенных для выполнения задания, повара Роман Холод, Светлана Чурилова и Людмила Миронова готовили горячие и холодные блюда, а официант Александр Буланкин сервировал и презентовал стол. Когда ноябрьцы узнали, что жюри высоко оценило выступление команды, радовались, как маленькие дети. А серебряную медаль вручили тому, кто в этом конкурсе был лицом команды - официанту Александру Буланкину. Победителями же в этой номинации стали сочинцы.

Золото команды Сочи вполне объяснимо, а вот как смог маленький провинциальный городок дорасти до такого высокого уровня? "Просто наши кулинары много учатся, - считает менеджер команды Нина Григрова, - например, все повара кафе "Россия" прошли обучение во французской школе Алена Дюкасса, а французская кухня - законодательница кулинарной моды".

День второй.
Он тоже принес ямальской сборной серебряную медаль. В индивидуальных соревнованиях кондитер Валентина Шаблинская в течение трех часов готовила торты и пирожные. Наименование изделий участники конкурса выбирали не по собственному желанию, а получали задание по жеребьевке, из так называемого "черного ящика". Жюри оценивало как внешний вид, так и вкусовые свойства блюд. В качестве домашнего задания мастер должен был испечь торт и набор пирожных, посвященный 5летнему юбилею чемпионата России по кулинарии.

Председатель жюри Елена Шрамко заметила, что только две работы достойны медалей. В том числе изделия ноябрьского кондитера Валентины Шаблинской!

"Наша медалистка - это кондитер-"золотые руки", с фантазией, с мастерством, - говорит Нина Григрова, - жаль, что две другие участницы команды, тоже очень талантливые кулинары, не смогли отличиться в своей номинации. Но, на мой взгляд, здесь сыграло против нас слабое освещение выставочного зала, где проходили соревнования..."

День третий.
В соревнованиях номинации арт-класс перед мастерами стояла задача изготовить кондитерское изделие на произвольную тему - любого объема, формы. Многие конкурсанты выполняли скульптуры из пищевых продуктов. А наш кондитер Алла Лавренко решила показать не только кулинарные, но и художественные способности - она методом вышивки сделала копию картины Сальвадора Дали! Метод вышивки кремом очень походит на вышивку крестиком, что достаточно сложно, поэтому мастер должен обладать терпением и сноровкой ничуть не меньшей, чем искусная вышивальщица.

Хорошо трудиться на своем предприятии - это одно, а выступать на соревнованиях психологически сложнее, потому что это работа с другой кухонной утварью, у непривычной плиты, на глазах зрителей... Так получилось, что единственный представитель из Салехарда в нашей команде Александр Бутук не сумел блеснуть перед жюри своим поварским мастерством - в итоге в общем зачете лишь четвертое место. Но для команды, второй раз выезжающей на соревнование российского уровня, четвертое место и две серебряные медали - это успех.