"ВСЕГДА ГОТОВЬ!" ОТ VIP-ПЕРСОН

Что готовят в домах городского бомонда? Какими блюдами предпочитают угощаться в праздники руководители предприятий, депутаты и другие известные люди? Об этом - из первых уст. Понравившиеся рецепты читатели могут взять на заметку.

Валерий Ковалев, главный инженер ОАО "Сибнефть-Ноябрьскнефтегазгеофизика" умеет и любит готовить. Правда, очень часто кашеварить у него не получается:

Работа отнимает много времени. Однако Валерий Иванович с удовольствием помогает своей супруге. Ковалев - большой любитель сыра и всего, что из него готовят. Особенно ему нравится сырный салат.

ПИКАНТНАЯ ЗАКУСКА. Взять небольшой ломтик сыра (100-150 граммов), натереть его на мелкой терке, раздавить зубчик чеснока, добавить мелко порубленную петрушку и обязательно - кинзу, заправить майонезом. Все тщательно перемешать. Выложить горкой в салатник, украсить зеленью. При желании смесь можно уложить на поджаренные кусочки хлеба или наполнить ею тарталетку (формочку, выпеченную из теста). Закуска отлично подходит к вину и водке, а кинза придает знакомому салату новый, пикантный вкус.

Юрий Найшуллер, председатель Ноябрьского городского совета Всероссийского общества автомобилистов.

Кулинарному искусству научился от отца. Часто без посторонней помощи готовит семейные обеды и ужины. Домашние, особенно супруга Валентина Ивановна, восхищаются умением Юрия Зиновьевича создавать ежедневные и праздничные блюда. Юрий Найшуллер советует читателям готовить рыбу, лучше - пойманную своими руками.

РЫБА НА "ПОДСТИЛКЕ". Взять крупную рыбу, лучше щуку. Тушку почистить, распотрошить и вымыть. Разрезать поперек на крупные порционные куски. Из каждого куска между кожей и костями аккуратно вырезать мякоть. Пропустить ее через мясорубку вместе с несколькими кусочками размоченного в молоке хлеба и репчатым луком. В фарш добавить пару яиц, соль, специи, все тщательно перемешать. Полученной смесью заполнить пространство между кожей и костями, а также набить рыбью голову через рот. Кусочки нафаршированной рыбы выложить на большую сковородку или сотейник, тесно прижав друг к другу. Форму, в которой будет запекаться щука, выстлать "подстилкой" из шелухи от репчатого лука, заранее промытой в воде. Добавить немного воды и поставить в разогретую духовку. Запекать до готовности. Такая фаршированная рыба, по словам Юрия Найшуллера, наиболее вкусна, потому что готовится не в "чулке" из кожи, а вместе с костями, которые придают навар. Наиболее ценный кусок - голову - обычно подают самому дорогому гостю.

Олег Брезицкий, главный врач Станции скорой медицинской помощи, депутат Ноябрьской городской думы.

Готовить умеет, но хозяйничать на кухне всецело доверяет супруге Марине. Предпочитает, чтобы пища была не только вкусная, но и полезная.

ШУБКА ДЛЯ РЫБКИ

Сельдь под шубой приготовить
Смогут все - не будем спорить.
Руки не забудь помыть,
Чтоб микробы все убить.
Голову и плавники
Для начала удали.
Что внутри не пригодится,
С этим можно распроститься.
Чтоб не пострадали гости,
Удали из рыбы кости.
Получается филе -
Нарезай его смелей.
Овощи, будь добр, помой
Под проточною водой.
Очень долго не вари,
Витамины сохрани.
Их немного остуди,
Все на терочке натри.
Нашинкуй помельче лук -
Средство от семи недуг.
Компоненты не мешай,
Майонезом поливай
Каждый слой, но не соли:
Лучше соли - сельдь внутри.
Все, готова наша шуба,
Для желудка будет любо.
Только если нет гастрита,
Язвы и холецистита!

Александр Мигавчик, директор ООО "Норд-Пласт".

Из всего процесса приготовления пищи ему больше по душе первоначальный - хождение по магазинам и покупка продуктов. Готовит преимущественно жена Оксана. Из множества блюд Александр Ярославович предпочитает самое распространенное - салат оливье. К большим праздникам обязательно готовит гуся.

ГУСЬ ПРАЗДНИЧНЫЙ. Подготовить потрошеную тушку гуся: помыть, натереть изнутри и снаружи солью и перцем. Набить брюшко птицы порезанными на четвертинки яблоками, вымоченными в воде изюмом и черносливом. Сшить кожу на брюшке нитками. Подготовленную птицу уложить в рукав для запекания (его можно купить в хозяйственном магазине) и готовить в духовке не менее полутора часов. Если птица большая, то и дольше. Готового гуся порезать на куски, выложить на блюдо, украсив начинкой.