ОСТОРОЖНО: "ПЛАСТИЛИНОВАЯ" БУХАНКА

Татьяна Кирьянова

	В хлебе обнаружена картофельная палочка

- Ты посмотри, что в городе творится! - пожаловалась однажды соседка. - Разве такой хлеб можно есть? В желудке сразу все склеится! А потом что - на операционный стол? - Светлана все никак не могла успокоиться.

Сырой хлеб ей попадается не в первый раз. И терпение, видимо, уже на пределе. Раньше соседка не паниковала: она разрезала "мокрую" буханку на маленькие кусочки и подсушивала в духовке.

- А теперь все! Надоело! Куда мне пожаловаться? - решительно спросила Светлана. - До любой инстанции дойду - лишь бы это прекратилось!

Сама я редко покупаю хлебобулочные изделия, но под словами соседки готова "подписаться". Мне тоже попадался "мокрый" хлеб, который шел только на сухари. Разрезать такой невозможно - к ножу сразу прилипает мякоть, да и на ощупь он, словно пластилин - хоть фигурки вылепливай. Правда, последнее время такого хлеба в продаже не встречалось. Но все же редакция "СН" решила проверить, какие хлебобулочные изделия сегодня реализуют магазины. Мы сделали контрольные закупки в торговых точках "Ноябрьскторгнефти", "Запсибгазторга" и "Абсолюта". Результаты своих исследований доводим до читателей.

"Никитский" из торгового центра "Ноябрьский" был свежим и мягким, но его сердцевина нас смутила: мякоть немного сыровата. К белому хлебу из "Невского" претензий нет. Зато разрезав "абсолютовский", обнаружили пустоты. Правда, наш фотокор, попробовав его, дал свою оценку: он самый вкусный. Так получилось, что на этот раз некачественный хлеб нам не попался. К счастью.

В Ноябрьске сегодня работает 15 предприятий, изготавливающих хлеб и хлебобулочные изделия. Все они находятся на контроле в Центре госсанэпиднадзора. Качество реализуемых хлебобулочных изделий проверяется раз в два года - так оговорено федеральным законом. Но торговые точки сдают свою продукцию для исследований ежемесячно. "Но не всю, а только часть из ассортиментного перечня, - рассказывает заместитель главного врача ЦГСЭН Людмила Капустина. - Таким образом, в течение года нам удается снять пробы со всех сортов хлеба, реализуемых в магазинах. Мы берем во внимание его физико-химические показатели - влажность и пористость. Также проверяем сырье, из которого он изготавливается, на содержание пестицидов, нитратов и вредных примесей". Так, в 2004 году сотрудники ЦГСЭН исследовали 335 проб хлебобулочных изделий, из них 13 не отвечали ГОСТу - были обнаружены посторонние примеси, а также признаки картофельной болезни. Со временем такой хлеб становится вязким и липким. "Зараженную" продукцию реализовывали хлебопекарня частного предпринимателя Габададзе (но сегодня там уже другой владелец) и "А-Дока". Кстати, наиболее часто забраковывается именно такой хлеб - с картофельной палочкой. "Изначально она поражает муку. Зерно некачественное", - объясняет Людмила Петровна.

К слову, кроме планового контроля, закупки хлеба для исследований в ЦГСЭН делают и по жалобам горожан. Поступает письменное заявление - и специалист выезжает в тот магазин, где приобретен некачественный товар. Хлеб отправляется в лабораторию, где сначала взвешивается, потом изучаются его ингредиенты. Кстати, то, что в городе продается хлеб с картофельной болезнью, сотрудники ЦГСЭН выявили именно по жалобе покупателя.

Партия забракованного товара снимается с продажи. Но... "Срок реализации хлеба короткий, - рассказывает Людмила Капустина. - Поэтому бывает так, что некачественная продукция продана уже до того, как появилось решение изъять товар из магазина". Так хлеб и попадает на наши столы. Понятно, что ежедневно следить за качеством хлебобулочных изделий невозможно. Поэтому у покупателей несколько выходов - либо вернуть в магазин некачественный продукт, либо заявить кому следует - в ЦГСЭН: там разберутся. Третьего не дано. Хотя можно отдать предпочтение одному магазину и покупать там. Но и в этом случае нет гарантий, что хлеб всегда будет свежим и пропеченным. "Я всегда приобретаю "Бородинский" в "Экране" или торговом центре "Ноябрьский", - говорит Людмила Петровна. - Сырой хлеб мне ни разу не попадался!"

P.S. В нынешнем году за нарушение санитарно-гигиенических норм и правил при изготовлении хлебобулочных изделий торговые предприятия были оштрафованы на 4, 5 тысячи рублей.