Страница 2

ИНФОРМАЦИЯ, ХРОНИКА

ЧЕМ ПАХНЕТ НОВЫЙ ГОД?
Во-первых, конечно, хвоей новогодней елки. Ведь даже защитники окружающей среды, предпочитая малое зло большому, опыляют своих пластиковых красавиц разрушающим озоновый слой лесным ароматом. Во-вторых, Новый год пахнет вкусной едой. По старой традиции в этой симфонии запахов преобладают сказочные струи имбиря, корицы, гвоздики и прочих заморских пряностей, принесенных, согласно легенде, младенцу Иисусу мудрыми волхвами, и по волшебству заключенные в заманчивые формы медовых пряников.
С ними мешается волна от душистых апельсинов и мандаринов, некогда так чужеродно выглядывавших из авосек у семенящих по скользким и заснеженным улицам прохожих. В этом предпраздничном номере я предлагаю вам рецепты для торжественного стола, передающие новогоднее настроение сочетанием пряностей, меда и цитрусовых. Не знаю, какая елка по вкусу нашим читателям - живая или искусственная, но уверена, что на тарелке большинство отдает предпочтение бескомпромиссной красоте натуральной пищи.
Утиная грудка с имбирем и медом.
6-8 порций. 6-8 больших порционных утиных грудок или 2 разделанные на порции утки по 2-2,75 кг. Свежий корень имбиря. Свежемолотый черный перец. Сок одного маленького апельсина. 2 столовые ложки жидкого меда. 2 чайные ложки соевого соуса. Соль по вкусу. По возможности срежьте с утки все жировые прослойки. Наколите кожу толстой иглой в нескольких местах, стараясь не задеть мясо. Очистите и мелко порубите свежий имбирь так, чтобы получилось 2 столовые ложки мякоти с верхом. Разложите куски утки на просторном блюде, перетрите их с перцем и имбирем и полейте апельсиновым соком. Покройте блюдо и поставьте его на ночь в холодильник. Для жарки утки очистите ее от тертого имбиря, сложите его в отдельную посуду, туда же слейте отстоявшуюся жидкость. Разогрейте духовку до температуры 200 градусов Цельсия. Разложите куски утки на решетке и жарьте в течение 45 минут.
Смешайте имбирный маринад с медом, соевым соусом и солью. Для того, чтобы растопить засахаренный мед, положите его в чашку и поставьте на некоторое время в горячую воду.
Слейте из-под решетки с уткой весь собравшийся под ней жир и смажьте каждый кусок приготовленным соусом. Жарьте еще 20 минут, смазав утку соусом еще один раз. Благодаря имбирно-медовому соусу с соей готовая утка имеет цвет красного дерева. Если вам покажется, что она темнеет слишком быстро, положите на нее сверху лист металлической фольги. Подавайте на стол в окружении апельсиново-цикорного салата.
Апельсиново-цикорный салат.
6-8 порций. 4-5 самых маленьких головок салатного цикория 3 больших тонкокожих апельсина, 3 столовые ложки обжаренного светлого кунжута или 1/4 стакана обжаренных сосновых орехов. Для заправки: 2 столовые ложки растительного масла (орехового, подсолнечного или оливкового), 1 столовая ложка лимонного сока, 2 чайные ложки рубленной зелени свежей мяты, 1 чайная ложа мелкого сахарного песка, 1/2 чайной ложки соли. Щепотка белого молотого перца. Сок от разделки апельсинов.
Срежьте основания салатных головок и разделите их на листья. Остро наточенным ножом очистите кожуру с апельсинов, срезая и чуть-чуть мякоти. Разрежьте их на секции. Весь выделившийся сок вылейте в миску с другими продуктами для заправки и взбейте миксером или венчиком до образования негустой эмульсии. Разложите на блюде или в салатнице листья цикория и апельсиновые дольки, обильно обрызгайте их заправкой и посыпьте кунжутом или сосновыми орехами. Этот салат можно приготовить и с кресс-салатом вместо цикория.
Медовая коврижка.
6-8 порций. 1 1/2 стакана пшеничной муки. 1/3 стакана мелкого сахарного песка. 1/2 чайной ложки молотого сушеного имбиря. 1/2 чайной ложки молотой корицы. 1 чайная ложка китайской смеси 5 пряностей - аниса, звездчатого аниса, корицы, имбиря и гвоздики. 3/4 стакана (8 унций/225 г) жидкого меда. 4 столовые ложки растительного масла (подсолнечного или оливкового). 2 яйца. 1 чайная ложка питьевой соды, погашенная в 1/2 стакана апельсинового сока. Мелко нарезанная цедра 1-2 лимонов или апельсинов. 1/2 стакана рубленных грецких орехов.
Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите дно и борта металлической формы для коврижки вощеной бумагой. Для количества теста, предусмотренного настоящим рецептом годится либо прямоугольная форма размером 25х20х5 см, либо круглая формы диаметром 22,5 см и высотой 7,5 см. Смешайте муку, сахарный песок и пряности и просейте их через сито в большую миску. Поставьте небольшую, но глубокую емкость в кастрюлю с горячей водой, влейте в нее растительное масло и мед, положите цедру и как следует перемешайте. Под действием тепла и в соединении с маслом мед приобретет большую текучесть, и тесто станет более эластичным. Сделайте ямку в середине муки, влейте в нее медово-масляную смесь и очень хорошо перемешайте с помощью ручного миксера. Затем взбейте яйца так, чтобы желтки и белки полностью перемешались, и добавьте их в тесто. Продолжайте месить его до полной однородности, не считая, конечно, вкраплений цедры. Положите соду в апельсиновый сок, добавьте орехи и вылейте в миску с тестом. Вымесите его в последний раз и перелейте в подготовленную форму. Пеките коврижку в разогретой духовке в течение 45-55 минут, затем остудите в форме. Совершенно холодную коврижку выньте из формы и, не снимая со дна и боков вощеной бумаги, заверните в металлическую фольгу. Есть ее можно сразу же после выпечки, но вкус коврижки улучшается по мере "созревания" теста.                                  Анна Николаева

СКАЖИТЕ НАМ ЧТО-НИБУДЬ ХОРОШЕЕ
Целый год газеты кормили читателей плохими новостями. Увы, для этого были основания. Но год заканчивается. И, может быть, не все так плохо?..
В уходящем году мы с вами впервые за много лет ели экологически чистые отечественные овощи и фрукты. К такому выводу пришла Госинспекция сельскохозяйственной продукции. У наших крестьян просто нет денег на химикаты. Почти всю картошку в государстве (91%) и три четверти всех овощей мы выращиваем сами на своих садовых участках. Люди заняты делом!
Мы пересели на огородную диету. Стали меньше есть мяса, жира, яиц, всего холестеринового и вредного. Если всех россиян поместить на одни весы, то окажется, что за этот год каждый из нас похудел на 200 г. Догадываетесь, отчего? Порадуемся же за тех, кому это на пользу.
Стал чище воздух: многие предприятия стоят. Правда, большим городам повезло меньше. Здесь существенно возросло число личных автомобилей. Наши "зеленые" уберегли 2 млн. гектаров уникальных карельских лесов, и те не превратятся в знаменитую финскую мебель. Финские фирмачи уехали восвояси. А с Камчатки отправились в свою Америку заокеанские золотодобытчики. Камчатские вулканы могут спать спокойно.
Порадуемся за наших богатых. Их благосостояние растет. Мраморные ванны, джакузи в квартирах - вещь самая обыденная. Правда, дома наши не выдерживают. Трескаются.
И за бедных порадуемся. Для них принят долгожданный Закон "О прожиточном минимуме в Российской Федерации". Вообще мы не напрасно целый год кормили своих депутатов. В уходящем году они приняли 150 федеральных законов. Рассчитались с долгами по пенсиям. (А могли бы и не рассчитаться!) Отдают долги бюджетникам.
Почти полстраны у нас ездит в транспорте бесплатно. На абсолютно законных основаниях. Доходы в этом году впервые росли, причем быстрее, чем цены. Так уверяет Госкомстат. Очередной российский парадокс: зарплату не платят, а доходы растут.


ЗДОРОВАЯ МИМИКА
Дети с хорошо развитой и ясно выраженной мимикой вырастают более здоровыми и выносливыми, чем их менее экспрессивные сверстники. По информации агентства АПА, к такому выводу пришла группа американских ученых, долгое время работавших над особенностями детской психики. Ученые считают, что именно через мимику и жесты дети, еще не овладевшие навыками устной речи, находят выход своим мыслям и эмоциям. Именно это позволяет им не держать все свои переживания в себе, а общаться с внешним миром и даже получать какую-либо информацию. Те же дети, которые не могут выразить себя подобным образом, все свои переживания хранят в себе, что сказывается в дальнейшем не только на их психике, но и на состоянии физического здоровья. 

ОТ ПРОСТУДЫ ИЛИ ДЛЯ САМОУБИЙСТВА?..
Агентство "Рейтер" и журнал "Форбс" советуют родителям осторожнее относиться к детскому жаропонижающему лекарству "Тайленол", которое широко рекламируется на Западе и в России.
"Тайленол", который производит дочерняя фирма компании "Джонсон и Джонсон", в правильных дозах эффективен и безопасен, но даже небольшая передозировка может привести к печальному исходу. Установлено, что избыток активного компонента ацетаминофена вызывает нарушение работы печени. Тем не менее, "Джонсон и Джонсон", осознавая опасность побочного эффекта "Тайленола", не спешит давать официальное предупреждение. По мнению руководства компании, информация о побочных эффектах, с одной стороны, смутит потребителей, а с другой, "Тайленол" начнут использовать в целях самоубийства. Так что фирма предпочитает оплачивать иски родителей, которые вылечили детей от простуды ценой расстройства печени.

НА ОДНУ МАРКУ В ДЕНЬ
"Если вы расходуете на жизнь более одной марки в день, то вы безнадежный транжира", - вполне серьезно утверждает 58-летний издатель из баварского города Швайфурт Карстен Малиновски. Дипломированный врач, сменивший профессию, живет на одну марку в день не из-за крайней нужды, а из принципа.
На собственном примере он доказал, что человек в состоянии обходиться самым необходимым. Будучи вегетарианцем, он навсегда отказался от дорогостоящего мяса и обходится макаронами /0,59 марки за 500 граммов/, картофелем /3,17 марки за 10 килограммов/, рисом /0,89 марки за 500 граммов, морковью /0,99 марки за килограмм/. Жиров он употребляет крайне мало. Продукты питания покупает только на распродажах по сниженным ценам, а летом выращивает на приусадебном участке овощи, фрукты и ягоды. Пьет бывший медик исключительно воду из крана, хотя в округе гораздо популярнее пиво.
Вот только свою супругу Инке он не может обратить в свою веру и каждое утро готовит ей завтрак - яйцо, какао, два кусочка поджаренного хлеба с маргарином и мармеладом. Сам же он не завтракает вообще, обходясь одной капсулой витаминов по полторы марки за упаковку в 20 штук.
Неприхотлив Карстен Малиновски и в одежде: последние 17 лет он не покупает себе ничего нового. Его любимые брюки из нейлона были привезены из США еще 40 лет назад. При покупке ему дали гарантию, что они будут носиться не менее 80 лет, и бывший доктор мечтает лично убедиться в том, что производитель прав. Самая же большая статья расходов - обувь. Каждый год Карстену Малиновски приходится выкладывать по 15 марок за пару новых пластиковых башмаков и носков. Естественно, ведя столь здоровый образ жизни, Карстен Малиновски отказался от автомобиля и предпочитает ходить пешком. А в исключительных случаях его подвозит жена на своем авто.
И если сегодня миллионы немцев рыщут по магазинам в поисках подарков для родных и знакомых к Рождеству, то Карстен Малиновски спокоен: супруга вновь получит от него в подарок либо стихотворение собственного сочинения, или собственноручно написанную картину.
Ну, а что же Карстен Малиновки делает с заработанными деньгами? Нет, он не уподобился скупому рыцарю: каждый месяц он вычитает из своей зарплаты 30 марок на жизнь, а остальное перечисляет в фонд помощи детям стран "третьего мира". За последние 5 лет он перечислил 360 тысяч марок, а всего вклад дипломированного медика, ведущего не совсем обычный для Германии образ жизни, составил 1 миллион 240 тысяч марок.
Олег Артюшин
ЛЫСОМУ РАСЧЕСКА НЕ НУЖНА?
Существуют разные критерии эффективности рекламы. Яркость и красоту оценивают сами рекламисты, а о том, насколько она попала в цель, можно будет судить лишь по уровню потребления рекламируемого товара. Есть и еще несколько критериев, в том числе психологическая и социологическая экспертиза. Социологи проводят различные опросы, а психологи экспериментируют на нас, потребителях. Результаты этих экспериментов позволяют узнать многое о воздействии рекламы на нас с вами. Например, насколько она комфортна. К каким выводам пришли психологи, анализируя современный рекламный рынок, читателям "Интерфакс - АиФ" рассказывает президент Психологической ассоциации рекламных исследований А. Лебедев.
Как, скажем, провести грань между пристойной и непристойной рекламой? Ведь для каждого потребителя подобная оценка индивидуальна, один и тот же сюжет покажется вполне невинным молодому человеку, а пожилая пенсионерка расценит его как совершенное неприличие. Для этого и ставится эксперимент. Группе граждан, приглашенных в нем участвовать, предложили просмотреть телевизионный ролик на английском языке, рассказывающий о геле для душа. Вначале показали отдельные кадры, в том числе момент, когда герой клипа нежно воркует в душе за ширмой. Не зная языка, участники контрольной группы единодушно решили, что это нечто эротическое.
Однако, когда они просмотрели другие эпизоды ролика, у них уже не возникало подобных ощущений. Таким образом, можно было сделать вывод, какие именно моменты в рекламе необходимо убрать, чтобы она не нарушала этические требования. Кстати, описанный метод позволяет оценить рекламу и в случае судебных разбирательств конфликтов, возникших по поводу нарушения норм этики. И когда мы говорим о соответствии рекламы определенным моральным критериям, мы имеем в виду те из них, которые приняты в конкретном обществе. И, если провести психологический эксперимент в группе, состоящей из европейцев, и мусульманской, то результаты будут отличаться.