«Я очень люблю печень и овощи, так что летом всегда делаю этот салат. Он очень сытный, но огурцы вносят нотку свежести и «облегчают» его», - так начала свое письмо в редакцию Антонина Янохина.
СОСТАВ: 300г говяжьей печени, 2-3 моркови, 3 луковицы, 1-2 свежих огурца, 2 вареных белка.
СОУС: 2 вареных желтка, 2 ст. ложки винного уксуса, 6 ст. ложек оливкового масла, 3 побега зеленого лука, 0,5 ч. ложки соли.
Печень отварить, остудить и порезать тонкой соломкой. Лук порезать тонкими полукольцами, а морковь - соломкой. По очереди обжарить лук и морковь и выложить на тарелки, застеленные салфетками, чтобы впиталось лишнее масло. У вареных яиц отделить белки от желтков. Белки порезать соломкой.
Соус нужно делать непосредственно перед выкладыванием в салат. Для приготовления соуса все составляющие (желтки, уксус, масло, соль) положить в блендер и взбить до однородной массы. Зеленый лук порезать, добавить в соус и еще немного взбить. В салатник выложить печень, затем белок и залить половиной соуса. Потом выложить слой лука, слой моркови и вылить вторую половину соуса.
Перед подачей огурцы порезать соломкой и выложить сверху.