Александр ОНОПА
Бродя по низинным лесам, окраинам болот или берегам таежных рек, поросших густой травой, нетрудно заметить тоненькие стебельки травки, похожей на морошку, а еще больше на малину. Это - княженика.
Если посчастливилось, то на этих скромных кустиках лесного сибирского разнотравья можно встретить алые хрусталики ягод. Вернее, даже не целых ягод, а лишь несколько алых бусинок-костянок. Свое происхождение эта лесная краса, как и морошка, ведет от малины арктической (она и относится к роду малины), но ничем по вкусу не напоминает своих родичей. В народе княженика, как и многие другие ягоды, имеет много названий. Княженика, поляника, мамура - северная ягода-костянка, а еще хохляница, хохлушка. Но больше всего этой ягоде подходит название «княжеская ягода». И неслучайно.
Положите-ка в рот несколько бусинок ягоды... Ох и сладость божественная... Плоды мамуры приятного, кисло-сладкого вкуса, с сильным ароматом, напоминающим ананас. Отсюда и еще одно название ягоды - «ананас Севера».
Растет княженика так же, как морошка, по окраинам торфяных болот, на заболоченных гарях, в лесотундре и тундре. Цветет она, как и все розоцветные, красивыми цветами, но в отличие от других северных или арктических малин не белым, а розовым цветом. Ее цветение очень растянуто во времени. От этого есть возможность одновременно увидеть и само цветение, и спелые ягоды. Урожаи княженики небольшие. Если говорить языком профессионалов-сборщиков, промышленных заготовок не производится.
Хороша княжеская ягода! И уж коли грибник набрел на поляну спелой хохлушки, то полакомится вволю. Вкус вполне соответствует княжескому рангу. Умелые охотники готовят по незатейливому рецепту лесной нектар: горсть ягод засыпают в походную фляжку с водой, и через часок-другой освежающий и бодрящий напиток готов.
У народов Севера княженика, как и многие ее родственницы, занимает в народной медицине не последнее место. В состав ягоды, да и листьев, входит много витамина С, дубильных веществ, большое количество ароматических эфиров, в изобилии сахара. Отвары и настои ягод назначают при катарах дыхательных путей, бронхиальной астме. Настои листьев - при поносе, а также готовят просто вкусные чайные напитки.
Из «ананаса» делают сиропы и наливки, а также настои. Все блюда имеют в своем названии слово «аромат». Вот, к примеру, настойка «Лесной аромат». Из бутылки отливают полстакана водки, добавляют ягоды княженики до пробки и настаивают две недели. Процеживают и помещают в темное прохладное место. Такой напиток может служить не только украшением любого стола, но и как общеукрепляющее средство, богатое поливитаминами.
Но не только для напитков годна ягода-костянка. Из нее готовят ароматное варенье. Конечно, скажет читатель, ею и наесться-то толком нельзя, но все же. В свое время семьей собрали много ягоды и после недолгих раздумий сварили варенье. Приходившим гостям к чаю подавалось это варенье, но никто так и не ответил на вопрос, из чего это ароматное варево. Так вот!
Болотистых мест в Сибири в изобилии. Богат край разной ягодой, да и не только ею. Различные травы, кустарники и деревья также дают любящему природу человеку много полезного и необходимого для жизни в этих суровых краях. И пользоваться драгоценным гостеприимством нужно осторожно, а главное - грамотно. Чтобы и зеленому царству не навредить, и себе принести пользу.