Сегодня о некоторых секретах фирменного блюда от ресторана «Нефтяник» мы беседуем
с поваром IV разряда Фатимой Псху. Мясное ассорти пользуется особым спросом у посетителей этого ресторана.
В ассорти входит ветчина с сырной пастой, замешанной из тертого сыра, майонеза и чеснока; рулетики из языка, начинкой которым служат корнишоны, сдобренные пастой из хрена - рулет из курицы. И, конечно, «изюминка» - нежный
Балантин из кур
Для приготовления килограмма балантина нам понадобится:
Мякоть курицы - 660 граммов.
Сливочное масло - 40 граммов.
Яйцо - 2 штуки.
Сливки - 200 граммов.
Морковь вареная - 60 граммов.
Зелень - 30 граммов.
Соль по вкусу.
Из мякоти курицы готовим котлетную массу, добавляем нарезанную мелким кубиком морковь, порубленную зелень, взбитые сливки, остальные продукты.
Полученный фарш формуют в фольге в виде колбаски толщиной 4-5 сантиметров. Жарят при температуре 220 градусов 25-30 минут, затем дают остыть под слабым прессом. Балантин готов, его можно резать и подавать как компонент мясного ассорти, а также как основное блюдо, украсив салатным листом и зеленью.