Куриное мясо - одна из важных составляющих здорового питания. В нем в большей степени представлены полиненасыщенные жирные кислоты, они легче усваиваются. Куриное мясо также является ценным источником белка: здесь около 20 процентов белка и не более 10 процентов жира.
Исследования российских ученых убедительно демонстрируют, что в группе населения с низкими доходами именно мясо птицы обеспечивает полноценный баланс белка в организме. В курятине, как и в других мясных продуктах, содержится много витамина В12 и железа в прекрасно усваиваемой форме.
Что действительно важно - это правильно приготовить мясо курицы, чтобы максимально сохранить его полезные свойства. Любая обработка не должна быть длительной, желательно употреблять продукт непосредственно после приготовления. Лучше избегать лишнего жира, не лить много масла. Летом многие жарят шашлыки из окорочков - это наиболее доступное по цене и легкое в приготовлении мясо. При такой жарке весь жир стекает. Это очень хороший способ приготовления.
В настоящее время на прилавках городских магазинов можно встретить 15 наименований куриной продукции - тушки и полутушки кур, грудинка, бедрышко, ножка куриная, желудки, сердце, шеи, крылья. Не менее обширен ассортимент колбас: «Куриная», «Любительская», «Сибирская», «Бутербродная», «Диетическая», «Особая», «Боярская». Сургутяне также могут включить в свое меню шпикачки «Даниловские», сосиски и сардельки куриные. Мало того, что человеческий организм с легкостью усваивает куриное мясо, его особые белковые соединения способны еще воздействовать подобно ударной дозе витаминов и потому помогают в борьбе не только с простудами, но и для мобилизации защитных функций организма.
Нежное куриное мясо легче усваивается: в нем меньше соединительной ткани - коллагена, чем, например, в говяжьем. Именно мясо курицы является важным компонентом диетического питания при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сахарном диабете, ожирении, а также для профилактики и лечения сердечно-сосудистых недугов.
Елена Тюменцева.