«Недавно ходила за грибами. Много насобирала. А когда принесла домой, разобрала, то увидела, что не все из них мне знакомы. Куда бы обратиться, чтобы выяснить, какие из них съедобные, а какие нет. У некоторых грибов я даже названия не знаю».

За разъяснениями мы обратились в Центр медицинской профилактики, и вот какой ответ получили.

Ядовитые грибы

Широко распространенный гриб СВИНУШКА ТОНКАЯ до недавнего времени считался условно съедобным: свинушки разрешалось есть только после отваривания и слива жидкости, в которой они варились. Такая рекомендация основывалась на том, что два ядовитых вещества, содержащиеся в свинушке, под действием высокой температуры разрушаются. Однако недавно в этом грибе обнаружено еще одно токсичное вещество - мускарин, сходный с токсином красного мухомора, не разрушающийся в процессе отваривания.

Ядовитый и опасный гриб - БЛЕДНАЯ ПОГАНКА. Неопытные грибники зачастую принимают ее за шампиньон или сыроежку. У бледной поганки пластинки под шляпкой белые, а у шампиньонов розовые или темно-бурые. Ножка бледной поганки белая с нежным колечком, внизу утолщенная. У шампиньонов кольцо на ножке плотное, утолщения нет, а у сыроежки нет ни кольца, ни утолщения.

ЛОЖНЫЙ ОПЕНОК - меньше съедобного и не имеет пленок под шляпкой. У опенка шляпка серо-желтого цвета, пластинки белые, иногда с розовыми пятнами, а у ложного они серо-зеленые. Кроме того, у съедобного опенка есть коричневые чешуйки на шляпке.

Даже белый гриб имеет ядовитого двойника. Отличить его можно по цвету мякоти. У белого гриба мякоть на изломе белая, а у САТАНИНСКОГО ГРИБА мякоть сначала краснеет, а потом синеет.

Съедобные грибы

БЕЛЫЙ ГРИБ растет в хвойных и лиственных лесах. Шляпка у него буро-коричневого цвета. Ножка белая, крепкая. На изломе ножка и шляпка сохраняют белый цвет.

У опенка и шляпка, и ножка желто-коричневого цвета. Наверху, в центре шляпки имеются коричневые мелкие чешуйки, которых нет у ложных опят. У молодых опят ножка соединена с краями шляпки белой сплошной пленкой. Растут опята группами на старых пнях, на стволах деревьев.

У ПОДБЕРЕЗОВИКА шляпка темного серо-коричневого цвета, в сырую погоду слегка слизистая. Ножка тонкая, белая, покрытая серыми чешуйками. Растет в светлых лиственных лесах, преимущественно под березами.

У ЛИСИЧКИ шляпка и ножка яично-желтого цвета, края шляпки выгнутые, гофрированные. Растут лисички обычно целым семейством. Встречается и ложная лисичка. Но цвет ее красновато-оранжевый, а шляпка округлая, с ровными краями.

Шляпки СЫРОЕЖЕК бывают розового, желтого, зеленого цветов. Ножка белая, жесткая, внутри пористая. Несмотря на то что гриб называется сыроежка, в сыром виде его не едят.

У РЫЖИКОВ шляпки желто-оранжевого цвета. Края их закруглены. Ножка плотная, одного цвета со шляпкой, на изломе выделяется сок. Растут рыжики в хвойных лесах.

Ешьте на здоровье!