Антинитратная кампания, когда-то прогремевшая на всю страну, постепенно сошла на нет. Теперь проблема содержания нитратов в продукции растительного происхождения волнует преимущественно специалистов. И это, наверное, правильно: на глазок определить количество нитратов в кочане капусты просто невозможно. Сами по себе нитраты ничем не грозят могучему человеческому организму (эти вещества содержатся практически во всех овощах), опасен только их переизбыток.

По словам заведующей лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы ветуправления Сургута Анны Дедяевой, обычно «эпопея» с нитратами начинается ранней весной. Как правило, они встречаются в капусте, свекле, помидорах, огурцах, бахчевых культурах, зелени (лук, укроп, петрушка). В нашем городе ни разу не подвел, пожалуй, только картофель: в результате многочисленных проверок содержание нитратов в нем ни разу не превышало предельно допустимой концентрации.

В начале мая сургутские специалисты ветеринарно-санитарной экспертизы по причине превышения ПДК забраковали пять тонн молодой капусты. Есть и более свежие данные. В июле на оптовом рынке по улице Промышленной была запрещена реализация 700 килограммов столовой свеклы из-за повышенного содержания нитратов. В августе снова попался этот овощ - уже на рынке «Торговый град», куда поступило 500 килограммов курганской свеклы. По той же причине реализация этой партии была запрещена.

Теперь специально для любителей арбузов и дынь. По словам заведующей лабораторией ветеринарно-санитарной экспертизы А.И.Дедяевой, арбузы, начиненные нитратами сверх меры, попадаются только ранней весной, в бахче позднего созревания избытка нитратов практически не встречается. Специально для читателей «СТ» Дедяева опровергла миф о том, что торговцы арбузами чем-то «начиняют» свой товар для улучшения товарного вида. «Это пустые разговоры, - заверила нас Анна Ивановна. - Ну как можно арбуз чем-нибудь накачать? Это же будет видно - по структуре самого арбуза. У страха глаза велики...». Хотя все факты обращения в лабораторию граждан проверяются самым тщательным образом, выявить «накачанные» арбузы в Сургуте до сих пор не удавалось ни разу.

Резюмируя, отметим, что контроль за продукцией животного и растительного происхождения в нашем городе (в том числе - на содержание нитратов и загрязненность радионуклидами) ведется повсеместно. Заслон нитратам поставлен двойной - сначала завезенные овощи поступают на большой плодоовощной рынок, что по улице Промышленной, где берутся пробы и делаются соответствующие выводы о пригодности продукции, затем к делу подключаются лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, расположенные на каждом рынке города.

Юлия ПОЛЕВСКАЯ.

Фото Леонида БЕРЕЗНИЦКОГО.