Стол, за которым обычно принимает гостей «СТ», на этот раз был сервирован исключительно молочными продуктами. Получив приглашение продегустировать их, журналисты тут же принялись снимать пробу и обмениваться вкусовыми впечатлениями. А гости - директор гормолзавода «Сургутский» В.В.Щиплецов и заведующая производством Г.П.Левина, выставившие угощение, давали комментарии, выслушивали отзывы потенциальных потребителей. Но, прежде чем приступить к «трапезе», состоялся продолжительный диалог между гостями и хозяевами.

- Владимир Владимирович, вы - новый человек на гормолзаводе. Поэтому давайте познакомимся.

- До приезда в Сургут я был директором Ханты-Мансийского пищекомбината. С 22 июля исполняю обязанности директора гормолзавода «Сургутский». А вообще в этом городе мне уже приходилось работать - в ресторане «Сибирь», который располагался в старом Сургуте. Было это в 1975 году.

Первое образование получил в техникуме советской торговли, а в 1995 году закончил Академию народного хозяйства при правительстве Российской Федерации, достаточно хорошо освоил основы маркетинга и менеджмента, а эти знания применяемы во всех отраслях промышленности.

- В ходе беседы мы познакомимся с вами более основательно. А сейчас перейдем к делу. Вы, видимо, уже в курсе финансового положения предприятия. Как оцениваете его?

- Положение очень сложное, я бы даже сказал критическое, близкое к ситуации на местном мясоперерабатывающем заводе.

- Конкуренты давят?

- Нет, просто экономика развивалась не так, как хотелось бы. С моей точки зрения, принимались запоздалые решения. Мой предшественник немного не сориентировался в ситуации. Все задачи решаемы, но без финансовой помощи, спонсорской поддержки заводу не выйти из того состояния, в котором он находится.

- Насколько верна информация, что прежним директором были допущены финансовые нарушения, что за счет средств сургутского завода он строил другой. По финансовым документам это можно проследить?

- Есть большая кредиторская задолженность перед поставщиками гормолзавода. Это обстоятельство и свело на нет всю работу. Но нельзя не отметить, что имеются и объективные причины такого положения. Дать всеобъемлющий ответ на поставленный вопрос я не могу - изучением его занимаются компетентные органы.

- Конкурентоспособна продукция вашего завода? Сегодня везут в Сургут молочные изделия отовсюду, включая и импортные...

- Хвалить свою продукцию, рекламировать ее обязан каждый - этим мы и собираемся заниматься. Но, чтобы достичь еще лучшего качества, нужно дооснащать и перевооружать производство, технологию. Хотелось бы, чтобы наша сметана продавалась в более мелкой фасовке - по 250 граммов. Тогда и спрос будет выше.

Сегодня многие сургутяне покупают молоко с длительным сроком хранения, а это - мертвая продукция. Молоко - тот продукт, за которым нужно смотреть, ухаживать. Запасы его делаются только на случай непредвиденных обстоятельств - наводнения, пожара, длительного путешествия и т.д. В этом случае годится консервированный продукт. А в обычной жизни требуется мелкая фасовка, с полным исключением химии, без чего консервация не обходится.

Технология переработки сырья в нашей отрасли сегодня развита. Хотите, чтобы молоко пахло свежим сеном, копытцем, - пожалуйста: различных ароматизаторов выпускается море. Можно добавить пищевой краситель - и молоко будет выглядеть как топленое. Но если детей дошкольного возраста регулярно поить молоком с длительным сроком хранения, которое продается во всех магазинах города, то у них разовьется такое заболевание, как рахит. Торговля берет его по одной причине: бросил пакет в угол - пролежит там и месяц, и два.

- Получается, что торговля действует во вред нашему здоровью...

- В магазинах нет холодильников, а «живое» молоко, которое выпускает наш завод, должно храниться при температуре шесть градусов. А кроме того, нет рекламы нашей продукции из-за нехватки средств. Сегодня мы начинаем робкие шаги в этом направлении, в том числе общаясь с журналистами. Намерены открыть предприятие и для жителей - собираемся устраивать, к примеру, для школьников экскурсии с дегустацией. Будем им показывать и рассказывать, какую продукцию выпускаем, как она вырабатывается.

- И через детей воздействовать на их родителей?

- Да, мы ставим такую цель. Организация экскурсий на завод с использованием нашего транспорта - это одно из направлений разработанной программы. Преследуется при этом еще одна цель: проводится своеобразная профориентация среди школьников. Эта программа не новая, а хорошо забытая старая.

- Что необходимо предпринять незамедлительно, чтобы гормолзавод не постигла участь мясоперерабатывающего предприятия?

- Наше будущее будет определять городская Дума. Есть желание пригласить на завод депутатов, чтобы решать его судьбу, имея представление об этом производстве, чтобы не получилось теоретического обсуждения и предмет разговора был понятным. Я считаю, что не надо доводить наш завод до такого же состояния, в каком оказался мясоперерабатывающий. Для его реанимации требуется 14 млн. рублей. А нам нужно гораздо меньше, чтобы в дальнейшем не вкладывать такую же сумму. Тем более, мы просим деньги на возвратной основе.

Есть и другие наметки. С руководством департамента по социальной политике договорились о разработке программы по обеспечению молочными продуктами малоимущих слоев населения. Нужно определиться с условной денежной единицей, которая будет иметь хождение вместо «живых» денег.

Сегодня социальная служба не имеет возможности оказывать людям рублевую помощь, а почему бы не выдать какой-то талон или жетон на приобретение наших изделий? Это тоже один из вариантов погашения кредита, если он будет предоставлен. По такому же пути можно организовать поставку молочной продукции в школы, детские сады, больницы.

- Когда труженики гормолзавода получили последний раз зарплату?

- У нас нет ни дня задержки с выплатой зарплаты. С налогами мы тоже стараемся рассчитываться регулярно.

- Какова загруженность оборудования предприятия и зависит ли она от времени года?

- Мощности завода загружены процентов на сорок. Причина тут одна: низка покупательская способность. Не каждый сургутянин может позволить себе ежедневно покупать нашу продукцию. Поэтому планируем выпустить к Дню пожилого человека традиционные виды продукции - молоко, кефир, творог и продавать в заводских фирменных магазинах по себестоимости.

Мы располагаем шестью торговыми точками, аренда за них установлена щадящая. Но магазины ежегодно приносят порядка одного миллиона рублей убытков. Это совершенно недопустимо - мы должны получать доход от торговли. Почему это происходит - постарались разобраться, выводы сделаны, с первого сентября работа будет строиться несколько иначе. Разумеется, все ломать не следует, надо дать возможность людям адаптироваться, понять и принять ту систему работы, которой следует придерживаться.

Что касается спроса на продукцию, то он в летнее время меньше - в связи с отпусками, каникулами.

- Сколько наименований продукции выпускает сейчас гормолзавод?

- Порядка тридцати. Но об этом лучше расскажет Галина Петровна, у которой большой практический опыт.

- Я не буду говорить о традиционных молочных продуктах - о них все знают. Ассортимент сейчас стал значительно шире за счет того, что мы приступили к выпуску новых видов - пудингов, желе, кремов сливочно-фруктовых, сладкого масла, майонеза и т.д. Все это делается практически на том же оборудовании. К примеру, масло «сургутское шоколадное» - прекрасный вид продукта с пониженным содержанием жиров.

В этом году приступили к выпуску бифидокефира, который улучшает обмен веществ, работу кишечника. Очень вкусное и полезное шоколадное масло или крем: провожая утром детей в школу, мамы могут использовать эти продукты для быстрого приготовления завтрака. А масло «пикантное» годится для бутербродов. Собираемся выпускать еще один вид - бифидоцил, который готовится на основе бифидобактерий с применением ацидофильной закваски. Все это - чистые молочно-кислые культуры, а продукты, в которых они используются, являются к тому же диабетическими.

- Владимир Владимирович, нам «грозят», что в связи с финансовым кризисом в России продукты подорожают. А ваша продукция не изменится в цене?

- Этого пообещать я не могу. Сегодня до девяноста процентов нашей продукции вырабатывается на импортном оборудовании. Любую запчасть для него приходится покупать за валюту. Мы настолько попали в зависимость от доллара, что избавиться от нее в ближайшее время не удастся. Поэтому сказать, что наша продукция будет держаться на нынешних ценах, - это значит не давать отчета своим словам.

Себестоимость складывается из цены на сырье, стоимости упаковки, оборудования и прочего. Упаковка тоже делается на импортном оборудовании. Российские кулибины могли бы наладить ее производство, но по известным причинам это не получается.

За растаможку одного вагона упаковки, поступившей из Финляндии, мы заплатили более 100 млн. рублей в старых ценах. Это ненормально. Поэтому я планирую командировку в Москву, чтобы заключить договор с нашими поставщиками. Качество там ниже, на склейке упаковки идет брак. Но мы пришли к такому мнению: лучше 15 млн. заплатить за брак, но зато 85 сэкономить.

- По отзывам тех, кто работает на кондитерской фабрике, они настолько пресытились конфетами, пряниками и прочими сладостями, что отдают предпочтение соленым огурцам, рыбе, кислой капусте. А у ваших работниц какие пристрастия?

- Приходите к нам на обед в столовую и все увидите. Полноценный обед у нас обходится в шесть рублей. В меню всегда есть молочные продукты.

- По санитарным нормам, - добавляет Галина Петровна, - каждое утро все работники гормолзавода должны выпивать по сто граммов ацидофильной закваски. Мы ее принимаем круглогодично. Так что у нас работают самые здоровые люди.

- Владимир Владимирович, некоторые воротят нос от сургутской продукции потому, что она изготавливается из сухого молока. В этом сырье действительно есть какой-то минус?

- Люди неправильно воспринимают это обстоятельство. Сегодня в России нет ни одного завода, который бы работал только на цельном молоке. Кстати, российская молочная продукция входит по своему качеству в первую пятерку среди производителей европейских стран. Это вопрос вам, Галина Петровна.

- Мы участвовали в тюменской выставке, куда вывозили новую продукцию. Между прочим, выпускать ее начали первыми в области. Наши образцы получили высокую оценку специалистов.

- Сегодня за молочной продукцией не нужно ходить в магазин - ее приносят прямо на рабочее место. Покупателей, по их высказываниям, прель-щает и дешевая стоимость, и консистенция той же сметаны - ее можно ножом резать. Что вы можете сказать по этому поводу, Владимир Владимирович?

- Мы можем вам завтра принести сметану, которую топором не разрубишь. Сегодня выпускается столько стабилизаторов, что можно добиться всего, чего пожелаешь. Ведь так, Галина Петровна?

- Да. То, что продают «челноки», - опасно для употребления. Срок хранения сливок, молока, кефира, творожных изделий - 36 часов, а сметаны - трое суток с момента окончания технологического процесса. Мы даем торговле для реализации нашей продукции 18 часов, чтобы до покупателя она дошла в том виде, в каком мы ее отправили. Для бифидокефира установлен семисуточный срок хранения.

- Вы, Владимир Владимирович, говорите, что надо переоснащать производство. А может быть, вначале нужно обновить старые заводские стены?

- На территории завода находится незавершенный объект, и у нас есть огромное желание достроить его. А оборудование съемное, перемещаемое, его можно поэтапно покупать, проводить испытания, отрабатывать технологию, параллельно заканчивая строительство. Но для этого требуются средства. А в старом здании завода нужно сделать ремонт, чтобы вывести его из аварийной ситуации, но вбивать в его реконструкцию деньги бессмысленно.

В декабре гормолзаводу будет четверть века. Это большой срок для предприятия такого профиля. Хотелось бы, чтобы наши пожелания, расчеты были встречены с пониманием.

- А откуда поступает на завод сырье?

- Его поставка идет из ближайших областей. Мы работаем «с колес», необходимо заложить на зиму порядка двух тысяч тонн сырья. Не сделаем запас сейчас - возникнут проблемы со стоимостью продукции. Сейчас в Сургуте цены на молочные изделия самые низкие в округе.

Все северные заводы нашего профиля привязаны к сырью. Мы уже два года прорабатываем вопрос о том, чтобы избрать наиболее удобный в географическом отношении город и создать в нем базу для всех.

Директор Ялуторовского завода А.В.Скуратов предлагает это сделать на базе нашего предприятия: завозить сюда сырье, а затем, по мере необходимости, отправлять в другие северные регионы. Таким образом мы заполним пустующие сейчас склады, деньги за аренду брать не будем - возьмем товаром, сделав такой запас, какой нам нужен. Другими словами, гормолзавод будет как бы дилером ялуторовского предприятия. Эта программа уже прорабатывалась, были получены гарантии и города, и округа, но из-за финансового кризиса договоренность о предоставлении кредита одним из банков не получила практического подкрепления. Чтобы достичь какой-то цели, всегда надо иметь несколько вариантов, чтобы один обязательно сработал.

- Может быть, хватит говорить о делах? Мы хотим продолжить дегустацию вашей продукции. А пока будем этим заниматься, вы можете высказать пожелания читателям «СТ».

- Пожелание такое: пейте здоровое молоко - будете здоровы. Иначе говоря, употребляйте молочную продукцию с маркой нашего завода - это живая продукция.

Подготовила к печати Зоя СЕНЬКИНА.