Это заболевание заключается в повышении холестерина в крови и отложении жировых бляшек на стенках кровеносных сосудов с последующим сужением их просвета, что ведет к нарушению кровоснабжения жизненно важных органов (в первую очередь - мозга и сердца). Заболевание во многом обусловлено многолетним неправильным питанием. И лечение его, и профилактика возможны с помощью диеты.
Противопоказаны: сливочное масло, сало, жирные сорта мяса, сметана, жирное молоко, майонез. Состоятельным любителям икры (любого цвета) придется от нее также отказаться. Большой приятель атеросклероза - яичный желток. Его желательно есть не более одного раза в неделю, белок же холестерина не содержит, и им можно «злоупотреблять» чаще. Совершенно нежелательны любые булочки, пирожки, торты, печенье, шоколад, конфеты, сладкие напитки. Белый хлеб высшего сорта следует заменить на хлеб из муки грубого помола - «Украинский», «Полюшко». Рыбу можно есть всю - без ограничений.
Из овощей особенно полезны бобовые, картофель, сваренный в «мундире» (по возможности и есть его надо с «мундиром»). Фрукты можно кушать все, в первую очередь - яблоки, абрикосы, сливы (или их сушеный вариант). Применение различных специй поощряется - перец, травы, горчица, яблочный уксус, соевый соус. Из напитков лучше предпочесть зеленый чай, минеральную воду, легкие сорта пива, неподслащенные фруктовые соки. Сахар употреблять не более двух чайных ложек в день.
Большое внимание должно уделяться способам приготовления пищи. Не используйте жиры, сливочное масло, маргарин. Готовить лучше на пару или в микроволновой печи. Если все-таки захотелось «жаренького», то делайте это на растительном масле. Обязательно снимайте застывший жир с готовых блюд.