Сочни из муки. 1 стакан муки, 1 яйцо, 3/4 стакана растительного масла, соль по вкусу.
Из муки, яйца и воды приготовить тесто такой консистенции, чтобы из него можно было формовать лепешки (чуть мягче, чем для лапши). Присыпать их с двух сторон мукой на разделочной доске и по одному подсушить на сковороде без масла. Снять сочень, смазать с одной стороны маслом. На него положить следующий готовый и так делать до последнего. Сложить каждый сочень пополам, вложить начинку по вкусу (картофель, размятый с луком, тушеную брюкву), разогреть на сковороде. Подавать горячими.