Валентина Титаренко
Продолжение.
Начало в № 234.
В полдень наступало время обеда. Холостые лавочники, парни из простонародья, холопы, приезжие наполняли харчевни. Люди домовитые садились за стол дома. Или у приятелей в гостях. Стол накрывали скатертью, но очень часто люди незнатные обедали без скатерти и ставили на голый стол соль, уксус, перец и клали ломтями хлеб.
Прежде всего русские пили водку и закусывали хлебом, потом подавали в скоромные дни холодные кушанья, состоявшие из вареного мяса с разными приправами, потом ели горячие, потом жареные, а далее разные взвары, за ними - молочные кушанья, лакомые печенья и, наконец, овощные сласти. В постные дни тем же порядком подавали рыбу или капусту, потом жидкие кушанья, далее жареную рыбу, взвары и, наконец, овощи. На званых обедах было иногда чрезвычайное множество кушаний - до 40 и 50 перемен.
После обычного обеда ложились отдыхать. Это был повсеместный и освященный народным уважением обычай. Спали, пообедавши, и цари, спали бояре, спали купцы, затворив свои лавки. Уличная чернь отдыхала на улицах. Не спать или, по крайней мере, не отдыхать после обеда считалось ересью, как всякое отступление от предковых обычаев. Этот отдых был тем необходимее, что обыкновенно русские любили очень плотно покушать, имея на то возможность и достаток.
Вставши от послеобеденного сна, русские опять принимались за обычные занятия. Вечер в домашнем быту был временем развлечений. Зимой собирались друг к другу родные и приятели в домах, а летом - в палатках, которые раскидывались перед домами. Русские всегда ужинали, а после ужина благочестивый хозяин отправлял вечерние моления. Затепливались лампады, зажигались свечи перед образами, домочадцы и прислуга собирались на моление. После такого молитвословия считалось уже непозволительным есть и пить, все скоро ложились спать.
Русский порядок, сложившийся веками, записан у нас с вами на генетическом уровне. Естественно, отклонение от данных правил - это уже сбой «программы», это уже отклонения, дисбаланс и т.д. Во все века и у всех без исключения народов распорядок дня и жизни является основой здоровья и благосостояния. Сущность русского распорядка - это жизнь в Боге или с Богом. Перед любым делом наложение креста чисто вымытыми руками, каждодневная беседа с Богом во время утренних и вечерних молитв, обязательное чередование интенсивного труда и отдыха (послеобеденный сон), послушание, развиваемое у детей сначала перед Богом, потом перед отцом и матерью. Все перечисленные правила создавали тот самый энергетический плюс, положительный импульс, с которого начиналось здоровье, который ложился в основу любого дела, обязательно приводя к благополучному результату, дабы, написано в Библии, «что посеешь, то и пожнешь».
Вот, например, сейчас на дворе пост, то есть время, когда скоромная (жирная, мясная) пища человеку нежелательна, потому что это не выдумки попов, это наукой доказанные биологические ритмы - суточные, годовые. Это тот же порядок. Остается только последнее - следовать режиму дня, следовать обычаям своего народа, а уж потом приниматься лечить болезни, пить лекарства. Потому что беспорядочность в работе, отдыхе, вере и пище - самая что ни на есть первопричина всего плохого в жизни человека. Учитывая, что у нас пост, предлагаю некоторые интересные рецепты.
Постное молоко. 200 г любых орехов, 3 стакана кипяченой воды, сахар по вкусу. Истолочь орехи в ступке, постепенно добавляя воду, затем процедить через марлю и досуха отжать размельченные орехи. Добавить сахар по вкусу.
Постная заливная рыба. 2 кг свежей рыбы, 2 л воды, 2 луковицы, приправы. Рыбу почистить, отрезать голову, хвост, плавники, разрезать на куски. Головы и хвосты положить в кастрюлю, туда же пару горошинок черного перца, лавровый лист, несколько морковок, лук, залить водой, посолить и поставить варить на 30 минут, снимая время от времени пену. Головы и хвосты вынуть из бульона, опустить в него куски рыбы и варить их на медленном огне до готовности 10-15 минут. Вынуть из бульона рыбу шумовкой, положить в форму. Красиво выложить между кусками рыбы нарезанные кружки вареных яиц, звездочки вареной моркови, ломтики лимона. Процедить бульон и залить им рыбу. Оставить застыть и остынуть, а затем поставить в холодильник. Подавать с хреном. Польза от данных блюд не-оспорима.