Сначала вариант для зимы. Берете сухие грибы, тщательно моете, потом замачиваете и оставляете на час. Спустя отведенный срок, ставите кастрюлю на огонь и варите грибы в той же воде минут 20. Затем добавляете нарезанные овощи: 1 головку репчатого лука, 3 картофелины, 1 морковку, горсточку вермишели и 30 г сливочного масла.
Еще через 15 минут супчик можно есть, естественно, со сметаной.
Вместо сухих грибов очень удобно взять пакет замороженных или банку шампиньонов в собственном соку. В первом случае, высыпав грибы в воду, варите их 15 минут. Во втором, используя консервированные, доводите их просто до кипения и сразу бросаете овощи. Кстати, рассол, в котором плавали грибы, можно вылить вместе с ними в суп, будет вкуснее.
Летом, используя свежие грибы, следует поступить по-другому.
Во-первых, сразу следует предостеречь хозяек, что никогда не надо покупать грибы, которые предлагают женщины на обочине шоссе. Даже если их собирали в девственном лесу, постояв у магистрали, грибочки впитали токсины. Если собираете подосиновики и подберезовики сами, никогда не берите подозрительные экземпляры. Лучше выбросить боровик, у которого почему-то розовая ножка, чем лежать потом в реанимации под капельницей. К сожалению, многие люди очень беспечны, за что потом и расплачиваются.
Не рискуйте своим здоровьем - вы же не хотите отправиться на тот свет лет на тридцать раньше, чем вам положено? Значит так: сами сходили в лес, собрали хорошо известные грибы и принесли домой или приобрели «лесное мясо» у проверенного человека.
И еще предупреждение: имейте в виду, если целый месяц стояла засуха, а потом после небольшого дождичка из земли со страшной скоростью полезли белые и маслята, то скорее всего даже они стали ядовитыми. Факт остается фактом: летом очень большое количество людей попадают на больничные койки,, отведав грибочков. Но это, конечно, не значит, что их нельзя употреблять совсем.