На 1/2 кг мяса вам необходимо взять 3/4 стакана риса, 1 головку репчатого лука, 200 г помидоров,
1 столовую ложку растительного масла без запаха.
Баранину мелко порезать, посыпать солью, перцем, зеленью петрушки, смешать с жареным луком. Затем взять рис, промыть, ошпарить, подержать в кипятке 5 минут и откинуть на дуршлаг. В чугунную кастрюлю на дно налить масло, положить сначала слой лука, следом баранину, потом рис, помидоры, нарезанные дольками, вновь баранину и так далее. Последний слой должен быть из помидоров. Плотно закрыть крышкой и поставить на небольшой огонь, тушить до готовности мяса.
Теперь пару слов о рисе. Он бывает длиннозерным, а бывает коротким. Первый лучше подходит для гарниров и плова, а второй предназначен для каш и запеканок. Сейчас в магазинах появился рис коричневого цвета, он значительно дороже белого, потому что считается более полезным для здоровья. Кое-кто утверждает, что параллельно цене возрастает и вкус. Но это именно вопрос вкуса. Решить, какой рис вы хотите видеть на вашем столе, вам придется эмпирически, то есть опытным путем. Но никакой рис, ни белый, ни коричневый, не следует мыть в теплой воде. Вы рискуете избавить его от многих питательных веществ. Перед готовкой рис промывают только в холодной воде.
Баранья ножка в фольге
Для приготовления этого деликатеса вам понадобится баранья нога.
Ее следует вымыть, нафаршировать чесноком, морковкой, посолить, поперчить и тщательно завернуть в фольгу, так же как свинину. Дальнейшую работу за вас сделает духовка. Когда баранина начнет готовиться, включите вытяжку, а еще лучше - распахните окно, потому что, скорее всего, пойдет чад.