В 1980 году Григорий Тесленко окончил Киевский медицинский институт и по распределению приехал в Сургут. С тех пор работал санитарным врачом на железнодорожной станции Сургут, в санэпидемстанции, а с 1994 года возглавляет отделение по гигиене питания центра государственного санэпидемнадзора в нашем городе. Его мы и попросили рассказать о тех задачах, что стоят перед сотрудниками отделения, и обстановке, сложившейся в Сургуте по вопросам гигиены питания.

- Первая и самая главная задача - это профилактика пищевых отравлений, - так начался разговор с Григорием Григорьевичем. - Такое опасное, а порой и смертельное для человека заболевание может быть микробиологического или химического происхождения. Вот наши сотрудники и следят за тем, чтобы продукты питания, поступающие в город, имели нормальный химический состав, не были заражены болезнетворными микробами и являлись безопасными в эпидемиологическом отношении.

Кроме этого, в нашем ведении находится контроль за всеми пищевыми предприятиями города - хлебозаводом, пивзаводом, рыбокомбинатом, столовыми и ресторанами, а также за хранением и реализацией продуктов. И, наконец, на нас возложена пропаганда здорового питания.

- Что вы подразумеваете под понятием «здоровое питание» и как в наших северных условиях при нынешних ценах на продукты соблюдать рекомендации по такому питанию?

- Прежде всего питание должно быть рациональным. Это означает, что в соответствии с трудовой деятельностью конкретного человека должно потребляться определенное количество жиров, белков, углеводов, минеральных веществ и витаминов.

- Как вы считаете, тот минимальный прожиточный уровень, что установлен сейчас в Сургуте, позволяет соблюдать режим здорового питания?

- Несомненно, такое питание требует денег, но, к сожалению, в последнее время жизненный уровень большинства горожан заметно снизился. Они стали меньше потреблять мяса, молока, фруктов, но тем не менее еще в состоянии обеспечить себя здоровой пищей. К слову сказать, поедать только балык, черную икру и копченую колбасу вовсе не означает питаться рационально и поглощать здоровую пищу. наш народ всегда стремился к более щадящим продуктам - кашам, овощам. И это правильно.

- Северные условия особенные. На чем горожанам, на ваш взгляд, стоит сосредоточить повышенное внимание: на мясе, жирах или витаминах?

- Прежде всего на йоде, дефицит которого особенно велик в нашем питании и который приводит ко многим серьезным проблемам со здоровьем. Недостаток этого химического элемента в организме взрослого человека вызывает заболевание щитовидной железы, а у детей замедляет умственное развитие. Среди специалистов даже существует специфический термин - «сургутская щитовидная железа».

Мы неоднократно поднимали перед управлением торговли городской администрации вопрос о том, чтобы на 100 процентов поступающая в наш город поваренная соль йодированной была, и добились в этом вопросе определенных результатов, но полностью решить его так и не смогли. К сожалению, к нашим рекомендациям прислушиваются не все владельцы магазинов, а покупатели не требуют от них данный товар, да и сам продукт не всегда отвечает установленным нормам. К примеру, результаты недавней проверки, проведенной в ряде магазинов города, показали, что среди имеющейся в продаже йодированной соли йод есть лишь в продукции ЗАО «Валетек», а в соли «Полесье», «Уральская» и изготовленной ОАО «Сельвинкт» этого важного составляющего не обнаружено вовсе, хотя на упаковках указано.

Не в полной мере востребуется потребителями и хлеб с ламинариями, выпуск которого налажен на хлебозаводе. Ламинарии - это морские водоросли, богатые естественным йодом, но некоторые люди относятся к этому сорту хлеба почему-то с предубеждением. Видимо, нам надо вести в этом вопросе более активную пропаганду.

- Раз взрослое население не хочет позаботиться о своем здоровье, то как специалисты вашего отделения заботятся о здоровье детей, ведь вы говорили, что столовые, в том числе и школьные, тоже находятся под вашим контролем?

- Там этот вопрос стоит не столь остро. Мы буквально в приказном порядке обязали все столовые закупать хлеб с добавками морских водорослей, то есть обогащенный йодом.

- Недавно все городские средства массовой информации сообщили о том, что налоговой полицией задержана большая партия фальсифицированной водки - 220 тысяч бутылок. Контроль за качеством таких «продуктов питания» тоже возложен на ваше отделение?

- Да, и мы проводим необходимые анализы. В город поступает большое количество некачественных винно-водочных изделий, реализацию которых мы за-прещаем, но в том случае, о котором говорим, качество водки соответствовало государственному стандарту. Тем не менее вся партия была отправлена поставщикам обратно.

- Сейчас прилавки магазинов завалены всевозможными импортными консервами. что вы можете сказать об их качестве?

- В принципе все они должны проверяться по контракту на показатели безопасности. Что касается вкусовых качеств... Болгарские, венгерские овощные консервы, на мой взгляд, весьма качественные, чего нельзя сказать о консервах мясных. Многие импортные производители держат в коммерческой тайне рецептуру их приготовления. Обычно на банках написано только количество калорий, белков, углеводов, а есть ли там мясо, какого качества и насколько оно съедобное - остается только догадываться.

В Тюменской области недавно было зафиксировано три случая ботулизма. Как оказалось, вахтовики употребляли в пищу мясные консервы совместного украинско-венгерского производства, закупленные в Сургуте на оптовой базе «Полюс». Насколько я знаю, на руководство этой фирмы-производителя ООО «Сигма-Пак» сейчас в Москве возбуждено уголовное дело, а вся партия консервов уничтожена. Вот вам и импорт. отечественные мясные консервы, я считаю, гораздо лучше.

- Григорий Григорьевич, подводя итоги нашей беседы, как бы вы могли охарактеризовать обстановку в городе по вопросам гигиены питания?

- В целом - как спокойную и не вызывающую особой тревоги.

Что ж, на этой оптимистичной ноте мы и закончим беседу.

Владимир ДОБРЫНИН.